我们就要教大家做这道原汁原味的萝卜排骨汤。要将这道汤做得好，关键在于要花费很长的时间小火慢炖，中途还要加入萝卜，炖完之后萝卜才会足够软烂，排骨也会骨肉分明，入口即化。除了风味绝佳之外，营养也非常丰富，能够为幼儿和老人提供所需的钙质及其他各项营养，家人最爱吃的几道家常菜，美味下饭，好吃的不得了，不要错过！

萝卜排骨汤材料：排骨1根、萝卜1个，食盐5g、鸡精5g、料酒10ml

做法：将排骨切成1寸长短的小段，下锅焯水，锅中放入料酒，这样能够有效去除排骨的腥味，排骨过两遍凉水，既能洗干净血沫，又能增加肉的弹性，萝卜洗净去皮之后，滚刀切成块状，盛盘备用，将排骨放入汤锅中，加入适量清水，小火慢炖1小时，加入萝卜，继续炖2小时，时间差不多时，加入食盐和鸡精调味

香菇肉片材料：鲜香菇一份，蒜苔一小把，五花肉或里脊肉一小块，泡椒一碟，生抽两勺，酱油一勺，耗油两勺，蒜一头，姜一块，葱一段，糖半勺，盐半勺，水淀粉两勺

做法：菇洗清洁后切成两半，蒜苔切断，泡椒剁碎，五花肉加料酒煮熟后，切成片放在碗中加两勺生抽，一勺酱油腌制。蒜切片，姜切丝，葱切成葱花；耗油两勺备用，锅内烧油至六成热，参加葱、姜、蒜爆香后，姜剁好的泡椒参加炒出辣味，放入腌制好的熟五花肉片，翻炒至出油，参加香菇块，参加蒜苔，大火翻炒1分钟，由于香菇吸水，中心必要参加2勺水，将腌制肉片的生抽、酱油汁也一并参加，香菇炒的略软后，参加蚝油两勺，参加半勺糖和适量的盐调味，翻炒1分钟，食材都已经入味后，末了参加两勺水淀粉勾芡收汁，一道家常味的香菇肉片就做好了

红油手撕鸡材料：童子鸡半只，大葱段3段，大葱末2汤匙，姜片5片，姜末2汤匙，蒜蓉2汤匙，花生米碎3汤匙，辣椒面半茶匙，花椒面半茶匙，花椒油1茶匙，生抽3汤匙，醋3汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，芝麻香油1茶匙，料酒20毫升，大料1个鸡汤适量，油适量，白芝麻少许，香菜少许

做法：大葱切段，一部分切成丁；姜去皮切片，一部分切成姜末；蒜剁成蓉，香菜切碎，花生米事先炸好，用刀把花生米拍碎些待用，准备一锅清水，放入处理好的半只童子鸡，放入八角、姜片、大葱段，加入料酒。大火煮开，然后撇去浮沫，接着加盖煮十分钟，关火后再焖十分钟，捞出童子鸡，放入冰水中浸泡至完全冷却。大葱末、姜末、蒜蓉、花生碎放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、辣椒面、花椒面、芝麻油、花椒油和冷却的鸡汤，搅拌拌匀，接着锅中加入油烧至冒烟，淋在调好的味汁中

咸菜肉丝炒毛豆材料：毛豆250克，咸菜适量，肉丝适量，鸡精少许，白糖少许，料酒少许，食用油少许

做法：毛豆剥去壳洗干净，也可以买剥好的，只不过剥好壳的价格会贵一倍左右，有时间的还是买带壳回来自己剥的比较好，咸菜洗干净撕开切末，这种咸菜是本地农户自己腌制，口感爽脆，有点微酸，用来煮鱼做菜都非常好吃，切好再洗一下抓去多余的水分，也是去咸味，等一下做菜就不用放盐了，切末抓去多余的水分就不用浸泡，如果是切段的话需要浸泡30分钟去咸味，要不煮出来就太咸了，从冰箱里有出一块肉，放碗里冷水浸泡解冻，解冻好了切成肉丝备用，锅里下少许食用油烧热。倒毛豆和肉丝一起下锅翻炒，炒至毛豆断青，下少许料酒快速翻炒，接着倒咸菜末下锅翻炒，炒均匀加适量的清水加锅盖焖煮至毛豆熟透，毛豆需要煮熟透才好吃，毛豆煮好加少许鸡精和白糖调味，因为咸菜有咸味的，盐就不用放了，如果放盐的话就太咸了，不放盐味道是刚刚好的，咸淡适中，喜欢吃辣的可以加点辣椒一起炒，会更下饭