排骨是大家一年四季都喜欢烹饪和食用的营养食材，因为它有肉有骨、骨肉相连，所以不管是烧、煎、卤、炸都特别的美味可口，只是因季节的不同大家喜欢吃的口味不同而已。排骨含有丰富的钙、铁锌和各种微量元素，常吃对补钙、防贫血及增加肌体能力有很大的好处，特别适合老人、小孩食用。

我家经常一买就一整块的买，然后叫摊主将精排剃出来，一部分成整根的卤来吃，手拿一整根卤排骨啃起来特别香特别过瘾；一部分宰成小段拿来做糖醋排骨或孜然排骨，安逸得很想想都馋得要命。剩下的龙骨加脆骨部分宰成小块，拿来红烧或炖汤都很不错。然后把处理好的排骨分包装好放冰箱里，想吃的时候拿出解冻了就可以制作了，又不用宰这样既方便又省时省力，你们说是不是？

夏季炎热，最适合炖汤喝了，这时候用排骨炖汤最常见的是炖海带绿豆排骨汤和冬瓜排骨汤了。不过还有一种食材很适合在夏天和排骨炖汤喝。它就是竹笋，竹笋含有丰富的膳食纤维，植物蛋白、微量元素，常吃具有增强肠道蠕动缓解便秘，增强抵抗力，清热解毒等功效，对想减肥瘦身的人特别有好处。

有人会说自己只听说有春笋、冬笋，没听说夏笋。其实竹笋一年四季都有，只分老嫩甘甜苦涩而已。上星期回老家见竹林里有很多笋子，就挖了一大袋，怕带回家不好处理变老了，就索性全部剥了切成薄片焯水后，用清水浸泡清洗干净分包装好，带回家放冰箱里，本以为要吃上一星期的，没想到处理好的竹笋嫩气脆爽一点苦味都没有，家人特别喜欢吃，今晚炖的笋片是最后一袋了。

今天就跟大家分享：夏天回家，晚餐不知吃什么？这汤要常喝，清热解暑，减肥瘦身两不误，家人特爱喝的竹笋排骨汤。

竹笋排骨汤

食材：排骨750克，竹笋500克，料酒20克，盐5克，生抽10克，老抽5克，鸡精2克，味精2克，老姜1块，蒜2瓣，红油两勺，藤椒油1小勺，白糖少许，香葱适量，干花椒少许，陈醋少许

制作方法：

1.先将排骨、竹笋片放入清水盆中浸泡解冻，待排骨泡出血水后用清水泡洗干净捞出沥干水分，竹笋片冲洗干净沥干水分备用。因为排骨、竹笋片是处理好冷冻的所以得先解冻。

2.将清洗干净的排骨放入清水锅中，加入适量料酒、姜片、葱结、少许干花椒，大火烧开后用勺撇去浮沫，水开两分钟后用漏勺将排骨捞出沥干水分备用。

3.取一大锅或砂锅掺入适量的清水，倒入焯好的排骨倒入少许陈醋，放入适量姜片盖盖大火烧开转中火炖40分钟。

4.倒入洗净沥干水分的竹笋片，调入适量的盐盖盖再炖十分钟，然后关火不要揭盖再焖几分钟美味即成。

有些人不太习惯吃白味的汤菜，特别是爱辣的四川人，一餐中不带点辣椒总觉得饭菜无味吃着不香。没关系，我准备了一份蘸料：在碗中放入剁碎的蒜泥，切碎的香葱花，再倒入适量老抽、生抽、藤椒油，加入少许盐、鸡精、味精、白糖，最后倒入两勺红油搅拌均匀，麻辣鲜香的蘸料就做好了。

这道汤很适合夏天老人、小孩晚餐食用，排骨耙糯好嚼，竹笋清香爽脆，蘸上料汁麻辣好吃，越啃越香。特别适合嘴馋想吃肉啃骨头又怕长胖的人食用。朋友们，你们夏天爱喝排骨汤吗？喜欢用什么食材来炖排骨汤？欢迎你留言评论，谢谢支持！