腊味——始终是一道不可或缺的食材，时间浸润后的腊味为国人餐桌增添了独特的魅力和韵味。

在首届江西小炒（全国）大赛中，江西万福生态农业科技有限公司的腊味系列食材成功签约，成为江西小炒（全国）大赛优质供应商。

8月2日，江西省赣菜产业发展促进会、江西日报社赣商杂志社一行来到位于鄱阳县的万福生态农业有限公司进行实地探访，感受鄱阳湖畔的腊味飘香。

据悉，万福生态农业成立于2006年，注册资本1000万元，占地15000平方米，冷冻储存空间8000立方米，日均生产能力10000斤以上，拥有全套的数字化生产设备，可实现全年生产。

该公司销售总监翁芳奎介绍到，目前公司直接带动周边村民100余人就业，通过收购鱼、笋、栀子花、芝麻叶、咸菜、红薯粉等农产品，培育乡村网红达人等方式，带动一千多农户参与其中，实现人均增收1.2万元。

“现在公司年销售额达6000万元。”翁芳奎介绍到，2020年以来，公司通过电商直播带货的方式，让销售额实现了突破，还让产品真正意义上走向了全国，在全国铺开了渠道。“我们在全国大部分省份都有渠道销售公司的腊味产品。”翁芳奎说。

万福生态农业是如何在短短几年时间内成功搭建了全国的销售渠道呢？

“听起来只有几年时间，实际上是几代人的共同努力的结果。”翁芳奎说，鄱阳县大多是平原，又在鄱阳湖畔，冬季风大，温度、湿度均适宜，在这样的环境下制作腊味，能很好地腌制发酵和晾晒风干，再加上祖传工艺，所以公司生产的产品，全国各地消费者都比较容易接受。“公司的腊味产品制作工艺，还是市级非物质文化遗产代表性项目。”翁芳奎补充说。

新型技术和电商平台的发展，也成为了万福生态农业公司迅速发展的助力。“传统腊味的制作，需要看季节，产品也不好保存。”翁芳奎说，现在冷链、冷储技术成熟，加上电商的发展，给公司源源不断地“回血”，于是公司强化研发，向轻盐、荤素搭配的方向研发，产品更加贴近大众口味，实现了全年度生产。

在走访中，江西省赣菜产业发展促进会向万福生态农业科技有限公司颁发副会长单位证书，并在该公司挂牌成立赣菜腊味研发生产基地。

江西省赣菜产业发展促进会会长汪建军表示，希望万福生态农业公司坚守品质，为百姓及餐饮企业提供更加安全、更多品类的腊味食材，而促进会作为服务平台，将通过组织江西小炒大赛、寻味乡野、顶级烹饪大师等系列活动，持续深化赣菜和江西小炒产业的发展。

“一道好菜，七分买、三分做。”汪建军说，菜品的好坏更多取决于食材的好坏，促进会将通过举办系列赛事，搭建无边界的赣菜和江西小炒行业交流平台，畅通餐饮销售和食材生产企业双向流通，强化产业合作，将更多、更好的食材推向全国。

当天，江西省赣菜产业发展促进会会长汪建军、执行会长罗小毛、秘书长温振章、名厨委主任殷建军及南昌蔡府家宴蔡吉星、千百味行政总厨胡小平、菜园子酒店总经理徐华亮、柴米油盐厨务总监陈晓祯、鄱阳县烹饪协会会长王东生、饶河宴熊集中、远大食材罗剑、小邓土菜馆程件保等人参加走访。