原创 路边摊的烤面筋原来制作这么简单，三样食材就搞定
创始人
2024-08-05 12:01:05
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很爱吃面筋，跟吃肉肉一样，外边的总觉得不太干净，偶然发现这个也可以自己在家做。记录分享出来，想吃的时候自己做，还可以做辣条，凉拌面筋、红烧面筋，炒面筋，真的是发现新大陆的兴奋。
用料
盐适量
谷朊粉250克
温水适量
自制面筋的做法
1.材料准备好，谷朊粉就是做面筋用到的粉，微黄的粉末。
2.搅拌到后边就会发现那个面筋粉很容易就会粘在一起，面筋就形成团了，用手轻轻将它们拢在一起不用揉面的，差不多都粘一起就用手背轻轻拍打按压面筋使它成为一个饼状(便于后边切开)
3.整好的面筋就密封起来醒面1小时左右(我换保鲜盒装比较方便，头天晚上洗好放冰箱冷藏醒一夜也可以)一定要密封不然表面风干就不好了，或者水多些漫过面筋也行
4.一定要有醒面这个过程，醒的过程面筋会相互融合之前那些孔洞就会没有了，
5.筷子要先泡过水，拿起一条面缠绕在一根筷子上捏紧
6.然后一手转动筷子一手抻着面筋将其叠加缠绕在筷子上(不用抻太薄厚点有嚼头)尾部最后也捏下就可以会自己粘住。如果你想做的粗些也可以三四根筷子一起
7.所有缠好的面筋放水里，防止相互粘连。
这个待会连同筷子一起煮，也可以缠好后撸下来放水里待会只煮面筋
8.水烧开后放入面筋中火煮大约15~20分钟左右(具体看你缠的大小酌情增减时间)
9.煮好后捞出放冷水让冷静下
10.这个小的是造型好后直接煮的筷子没了没缠着一起煮
11.如果你要做烤面筋，就连同筷子打斜刀绕着切开，然后撸下筷子换成烤签串起来。刷上喜欢的酱汁放入预热200°的烤箱烤15分钟就可以了出炉可以再撒些干料
12.我250克左右的面筋粉做了有15根。
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