原创 美味营养早餐之小笼包，别看个小，味道正得很，想做好不是很容易
创始人
2024-08-05 08:01:34
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美味营养早餐之小笼包，别看个小，味道正得很，想做好不是很容易
孩子第一次看到小笼包，很是惊讶。因为他见到的是包子，是那种巴掌大的包子，所以他第一次见到小笼包，惊讶得叫起来，“妈妈，快看，那是包子的孩子，小包子！”拿起小笼包左看右看，小心地问，“妈妈，这个小包子真的能吃吗？”得到肯定后，小心翼翼的咬了一小口，嚼两下咽下去，小眼睛瞬间张开，随即小包子两口便进了小子的肚子里。从那次后，我家的厨房便又多了样活——每周做两次小笼包。
家常小笼包
食材：面粉1斤，酵母粉适量，六瘦四肥猪肉半斤至八两，虾皮半两（可放可不放，喜欢的就加，不喜欢的就不加），葱白适量，鸡蛋一个
制法：
1，和面。面粉加酵母粉拌匀，加温水用筷子搅拌成雪花状，再揉团。等到面光、盆光、手光这三光时，就用个锅盖盖好放一边发酵。（温馨小提示：一般来说面粉和水的比例为二比一，每个牌子的面粉吸水性并不一样，天热天冷的用水量也不一样，可根据具体情况来加减水;放温水就是为了更快发酵，水温以手指感到温温为最佳。）
2，调馅。在等待发面的时候，我们利用这时间来调馅。虾皮用姜酒拌匀，猪肉洗净切片或粒，姜白切粒，然后一起放到料理机里面打碎搅匀，记得连盐也一起放进去。(喜欢放鸡精之类的调味料的，适当放一点，虾皮自带鲜味，所以我家是不放的。)将肉虾馅倒入大盘，加适量生粉水，一个鸡蛋搅拌均匀。加这两样是为了让馅料更柔和、多汁。
3，包制。发好的面团，揉搓排气，出剂，擀皮，包制。包好的小笼包再静置十分钟左右，等待二次发酵。
4，蒸制。小笼包二次发酵好后，上锅蒸八分钟即可。（热水上锅蒸八分钟，冷水上锅蒸十分钟。）
可能相比外面铺面卖的有些出入，但味道还是不错的，真材实料，安全放心，孩子也喜欢，所以我们家的早餐每周都做两三次。
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