原创 老妈蒸了二十年的馒头，不如我用了一次的方法好，学会了连说妙
创始人
2024-08-05 02:41:24
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虽然我妈现在不爱做饭了，但是以前也是经常换些花样来做的，隔一段时间就喜欢蒸馒头，又要加碱面又要加小苏打，结果蒸出来的馒头反而又黄又糙，而且用了老面来发酵，这馒头闻起来还有点臭臭的，一点也不好吃。咱还不敢说，毕竟蒸个馒头还挺费功夫的。二十多年了，老妈只会用这个方法蒸馒头。
其实，做馒头哪有那么麻烦，简单的不得了！
首先，我用机器和面，分量不要做太多，够一顿吃就行了。根本不需要放什么老面，直接用酵母就行了，还没臭味。馒头想要又白又香，那一定要用牛奶代替水。这样蒸出来的馒头，闻一闻就有奶香味。放一点糖和盐，可以使馒头吃起来有一丝丝的甜点。做这点馒头，1个半小时就差不多搞定了。不像我妈蒸馒头，光发面就要一两个小时，真不如我这用了一次的方法好。
带着奶香味的又暄又软的大白馒头，我一口气吃了三个，老妈看着学了一次，直说这方法真妙！
主料：面粉125g糖15g盐0.5g牛奶90g酵母2g色素1滴
1.将面粉、糖、盐、牛奶、酵母放入厨师机中。
2.启动3档揉成面团。
3.取出面团，擀成薄片。
4.整形成长方形，从右向左卷起。
5.卷成长条状，把左右两边不规则的面团切掉，再把中间的面条按等分切开。
6.多余的面团加点色素揉匀，用花朵模具压出小花。
7.小花背面抹一点点水，粘在切好的面团上。
8.将垫了油纸的馒头胚，移入蒸锅中，静置醒发半小时后，直接开火蒸20分钟。
注意：
1.酵母最好先放到牛奶里搅至融化。
2.面团在擀的时候容易回缩，只要静置10分钟后再擀，就不会缩了。
3.馒头胚下一定要垫油纸，方便移动。
4.加点红色面团是为了美观，也可以省略。
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