导读：学会吃这些菜，在广东就可以混得开了，餐桌点完菜老板就是认可

粤菜着重于色、香、味、形，主要以清、鲜为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。

较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等。小吃有虾饺、肠粉、艇仔粥、猪肠露、云吞面、奶黄包、马蹄糕等，这些都是广州富有代表作的美食了。

白切鸡

在广东菜中，鸡的吃法多的不得了，估计有150种之多，但是其中最让人百吃不厌的菜式就是白切鸡了，保持鸡肉的原有鲜味，皮滑肉嫩，肉质紧实，皮色油亮，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

白切鸡所用食材：三黄鸡一只，蒜末、姜末、葱末、白砂糖、盐、生抽

制作方法：

1、三黄鸡洗净，清水煮沸，放入三黄鸡，大火煮5分钟。

肠粉是广东的一大特色，肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”而著称。肠粉品尝起来细腻爽滑、还有一点点韧劲。肠粉价廉、味美，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应，到哪里吃都少不了这道美食。

制作方法：

1、把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！

2、把一个家里最大的平盘（图片上的陶瓷盘有35cm大哦！又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘。）放在炒锅上作蒸茏，平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。（经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。祝成功！）

也把蛋液淋上。盖上盖子！约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！很多留言说不知道什么是澄粉（澄面），所以把主材料补图片一张！谢谢大家喜欢！但也希望收到大家成品的照片哦！^^

因很多朋友留言不知道酱料怎样煮，所以此步骤是讲煮最简单的酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。（有葱花的，这会可以加点进去了）锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟吧！），起锅放入小碗待用。谢谢大家喜欢！

*请切记好方法步骤，要做到动作连贯，注意不要给烧糊了，如果开始做时，动作没那从快，加水时可以多加点、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。

广东美食让很多人流连忘返，一个早茶就能吃到中午，很多人不明白为什么会这样，很难理解怎么吃这么久，其实我想说的是，只有您来了广州，亲自品味一次广东早茶就知道其中之味道了，也就明白为什么广东人一个早茶吃半天的感觉了。

虾饺

虾饺是吃早茶必点的一道菜。上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

烧味

广州人特别喜欢吃烧味，一般的快餐就会有各式的烧味可以选择。其中明炉的做法最为正宗，酱汁略带甜味香嫩可，烧腊在日常也是餐食之一，很多烧腊饭，比如叉烧饭、腊鸭饭等，尤其是在过去的香港电影里经常出现的叉烧饭味道绝对一绝。这些都是属于烧腊的一种。

双皮奶

双皮奶的味道至今意犹未尽，炖好后牛奶双层凝固，色洁白，膏状，半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，具润肺养颜之效。双皮奶无论大人、小孩、老人都适宜，味美营养，值得推荐。

龟苓膏

广州人怕上火，因此最爱吃龟苓膏。广州人自制的龟苓膏呈棕褐色，为胶状，容器是什么形状它便是什么形状，一小钵一小钵，加蜜后显得晶莹，入口甜，回味苦。据说越苦越好，可以清热败火，多吃为宜。

艇仔粥

广州人爱喝粥，艇仔粥算是最经典的粥品了。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。