原创 大暑至，迎来了一年中最热的节气，此时你需要来碗靓汤滋补滋补！
创始人
2024-08-04 18:01:15
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今天是二十四节气中的大暑，也被称为一年中最热的时候。小的时候，那时候家里条件有限，但姑婆还是会将家里老母鸡生的鸡蛋，积攒下去放到这个节气，一起给家里的小孩炖煮。那时候，家里的孩子多，但是迎来节气却是最开心的时候，因为农民最关切的还是农事，而二十四节气更是农民的节日。
对于老一辈的人们而言，老鸭是一种消毒热的食材，而竹荪与黄芪在中药材上都被冠以补气的功效，而对于被夏季炎热干爆的气候热的上气不气的人们而言，这道老鸭汤就显得非常有必要！
【大暑至｜竹荪黄芪老鸭汤】
1.取一只三五年以上的老鸭，将其清理干净，并剁成块状，姜块切片；切好后的老鸭肉可即时放至焖烧锅内锅，注意清水的量要以浸没鸭肉的分量为准，同时加入1汤匙的料酒和4-5片姜片，大火烧开；
2.等待焖锅煮出白色浮沫，就可以关火了，将鸭肉捞出后用清水冲洗表面的杂质，将焖锅也清洗干净；放入汆烫过的老鸭块，倒入凉白开还是以浸没鸭肉的水量为准；同时加入姜葱以及1汤匙的料酒煮沸，此时如果煮开还是有浮沫出现，就将浮沫捞出，然后加入去皮切至滚刀块状的胡萝卜和黄芪片下锅；
3.中火煮沸以后可改小火焖煮，盖上盖子继续焖煮一刻钟的时间关火；不要开盖，将内锅放进外锅中，盖好外锅锅盖，继续焖煮150分钟；待焖锅焖煮的时间快到时，将竹荪用清水浸泡2分钟；
4.用手捏挤并将竹荪漂洗干净，剪短待用；待焖煮时间一到，就拎出内锅，将其放到灶上，顺便将枸杞和竹荪放下锅，先用中火煮沸，再转小火盖锅锅焖煮3分钟，开盖以后按自己口味加盐调整。
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