导语：想要麻婆豆腐煮得嫩而不碎香浓入味？牢记这几步，新手想做砸都难。简单4步教您在家做正宗的麻婆豆腐，方法特别实用，不学可惜了！

大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！夏天饮食要以清淡为主，所以我们要多吃些豆腐来促进消化，加速营养吸收，说到豆腐的吃法呀，那一定要数麻婆豆腐最受大爱的欢迎了，

悦悦从小就特别的爱吃豆腐，以前对炒菜没有什么概念，炒出来的豆腐汤汤水水味道寡淡，倒掉的比吃的还多，特别的浪费，后来苦钻厨艺，做出来的麻婆豆腐备受家人的好评，

其实在家里想要把麻婆豆腐煮得嫩而不碎香浓入味，只需要牢牢记住以下4步，做出来的味道特别的正宗，方法简单又实用，新手朋友照着做，想做砸都难，不学学的话真的是这是可惜的哈~

准备材料：嫩豆腐3块，五花肉70克，瘦肉150克，小尖椒3个，香葱2根，生姜1块

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们做麻婆豆腐一定要选用含水量多的嫩豆腐，做出来口感才更加的滑爽，先切片再切条最后切成小方块，如果不介意豆腐中的豆腥味直接开炒也没事，不喜欢的话就给它焯水一下，

【第二步】：五花肉去皮后和瘦肉一起剁成肉馅，这二者之间的最佳比例是1：2，如此搭配出来才会不油不腻，口感松散味道香醇。

【第三步】：炒锅烧热后，然后再倒入油，把锅先晃动一下让锅的内壁全部挂满食用油，再把热油倒出来，重新倒入一勺冷油，接下来把肉末放进锅里炒散，用这种方法来炒菜的话，它是不会粘锅的，这里的肉馅一定要用小火慢慢的煸出香味来，然后下入葱姜和尖椒末，

再次翻炒出香味。注意不要用大火哦，免得炒糊。然后放入一勺豆瓣酱，喜欢吃辣的话，可以再放一点辣椒油，

稍微翻炒一下，因为豆瓣酱是一定要炒一下才能出来香味，加入一小碗的清水，用大火烧开之后放入嫩豆腐块，

【第四步】：豆腐放进锅里之后，千万不要频繁的翻动，我们只需要给它晃动一下，

防止粘锅就行，用汤汁把豆腐都给盖住了，然后放入半勺食用盐调味，因为豆瓣酱已经有盐了，所以这里的盐不需要放得过多，免得过咸，然后加入一勺老抽上色，再慢慢的用铲子背给它推动一下，

然后再放入花椒粉，如果平时不怎么吃麻辣菜的话，不建议大家放整颗的干花椒，因为放花椒籽的话很容易吃到然后嘴里把舌头麻到，那滋味特别的酸爽，我们在做麻婆豆腐的时候，一定要把这个豆腐用汤汁给它煮入味来，一定不要频繁翻动，等锅里汤汁快收干的时候，我们倒一点生粉汁来勾芡，把过来汤汁收浓稠来。然后再加入葱花翻拌均匀，即可出锅装盘。

按照上面的4个步骤，做出来的麻婆豆腐不散也不碎，口感滑嫩，香浓入味，特别的好吃。如果您有更好的做法或是建议，欢迎来评论区留言分享！

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