蜂蜜只是甜甜水，并没有什么营养价值？那就是大错特错了。俄国教授谬尔巴赫，每天早晚服用蜂蜜，120岁时还精力充沛。英国君主查理二世认为，蜂王浆是神的赐予，只有皇家的成员才能服用。我国武则天更是对蜂蜜情有独钟，据传说武则天小时候身体体弱多病，后遇到养蜂人，告知蜂蜜可强身健体，便开始早晚服用。武则天服后不仅身体变得健康起来，容貌也总是像花季那样貌美，这大概就和她喜欢一些花粉类的美容补品有关。可见蜂蜜又着不小的保健养生功效。

蜂蜜中的营养成分很丰富，不仅含有可以直接被人体吸收的果糖、葡萄糖，并不像砂糖那样要经过消化才能被人体吸收，特别适合老人（有的地方把蜂蜜称之为老人的牛奶）、妇女食用。还含有麦芽糖、蛋白质、氨基酸、多种对身体有益的微量元素等等大概六十多种营养物质。

蜂蜜可健脾和胃，中医认为蜂蜜性味甘平，入脾经，具有健脾益气补中缓急的功效，不仅缓解肚子痛，还能调理脾胃，减轻不思饮食，倦怠乏力的症状，使脾胃恢复到正常的运行状态。

蜂蜜具有润肺止咳，补气养阴的作用，中医认为蜂蜜入脾经的同时也入肺经，具有补肺气、养肺阴、止咳的作用。可以缓解干咳、久咳、咽干等症状，甚至对慢性支气管炎、结核病、支气管扩张、哮喘等病都有很好的缓解疗效。中药中，经常用蜂蜜作为辅料增强其他药物，例如款冬花、枇杷叶，来增加其止咳的作用。

此外，蜂蜜有润肠通便的作用，中医认为蜂蜜入大肠经，具有润肠增液、生津通便的功效。可每日服用蜂蜜30~60g。更加让人喜欢的是，蜂蜜还具有润肤养颜，祛斑，消炎的作用。皮肤总是暴露在外，受环境影响，皮肤表面会干燥，尤其北方的春季，有的甚至因为干燥造成皮肤瘙痒、干涩。因为蜂蜜中含有大量的单糖，皮肤细胞可直接吸收，使皮肤细腻，有光泽，自然红润。同时蜂蜜还可以外用，因为蜂蜜有很强的杀菌消炎作用。可以有效的抑制皮肤的表皮细菌存活，起到保护皮肤，清洁皮肤的作用。

蜂蜜的好处这么多，可是很多人会担心买到假蜂蜜，目前市面上售卖的蜂蜜大多都是加工过的蜂蜜，想吃到原蜜很难。常见的造假方式便是加入白砂糖。但是如果蜂蜜出现结晶并不代表加入白砂糖，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13～14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。枣花蜜虽属不易结晶的品种，但如有少量结晶，仍属自然现象。我们可以通过倒置的方法，但切忌不要将蜂蜜进行蒸、煮、熬等加工方式。这样会使蜂蜜中的大量营养成分被破坏，例如维生素、酶类。食用时用温水进行冲服是最佳选择。