进入7月，孩子的假期已然临近，孩子休息在家，身为家长的身上自然也就又多了一项重任，就是要为孩子准备每天的三餐，而其中的早餐更显得尤为重要，孩子正处在身体发育的关键阶段，只有吃的好，身体才能够茁壮成长。虽然孩子休息在家，但身为家长还要为每日的工作而忙碌，所以一些制作简单快速，且有营养的早餐才更符合时宜，即保证了家长能够有足够的休息时间，孩子的营养也能更得上。

鸡蛋羹对于大家来说想必并不陌生，其香浓、嫩滑的口感一直以来都很受人们的喜爱，好多人也习惯在早餐中吃上一碗。但吃惯了传统的鸡蛋羹难免会觉得有些乏味，尤其对于孩子来说，总是喜欢一些新奇的吃法，所以今天我要和大家分享的这个鸡蛋羹我在制作时加上了一些黄蚬子。

7月，黄蚬子属于正当季的一种海产，其肉质肥而鲜美，同时营养价值也是极为丰富，其中富含蛋白质、钙、铁等人体所需的营养元素。所以每到这个时候我都会买上一些，15元一斤的价格也很容易让人接受。

这道加了黄蚬子的鸡蛋羹，口感上更加的鲜美，同时营养上也变得丰富起来，非常适合小孩子的口味。我家三天两头都会给孩子这么给孩子做上一次，营养又美味，孩子爱吃。下面我们就来说下这道黄蚬子鸡蛋羹的具体做法，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！

黄蚬子鸡蛋羹

【准备材料】

黄蚬子500g，鸡蛋3根，小葱1根，生抽1勺，盐少许。

【制作方法】

第一步，准备新鲜的黄蚬子用清水多清洗几遍，然后加入少许盐，在淡盐水中浸泡30分钟左右，这样可以排出黄蚬子里面的沙子。

第二步，黄蚬子泡好后再清洗两边，然后准备炒锅，并将清洗好后的黄蚬子倒入锅中，锅中什么材料也不用加，使用大火，盖上锅盖，焖4分钟左右即可。这样操作可以保证黄蚬子的原汁原味，味道更加鲜美。

第三步，将黄蚬子闷至全部开口后就可以盛出了，闷出的汤汁不要倒掉，有筛网的可以过一下筛，然后装入小碗中，将其晾凉，备用。

第四步，准备3个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将鸡蛋打散，然后加入晾凉后的汤汁，如果汤汁量不够的可以再加入适量的清水，这里鸡蛋和水的比例大约在1:2左右，3个鸡蛋大约需要加入200ml的水。加入汤汁后，用筷子再次将其混合均匀，然后用筛网过一下，这样蒸出的蛋羹口感更加细腻。

第五步，蛋液混合好后，盖上保鲜膜，然后用牙签在上面扎一些小孔，方便透气，接着放入蒸锅中，上气后蒸5分钟左右，至蛋液顶固定型后即可。

第六步，鸡蛋羹定型后，将事先处理好的黄蚬子均匀的插入鸡蛋羹里面，然后盖上保鲜膜，在蒸锅做继续蒸5分钟左右就可以了。

黄蚬子鸡蛋蒸好后，淋上少许生抽，并撒上适量葱花就可以食用了。如果您喜欢这样的做法，就尝试学起来吧！