南瓜蒸排骨

备料：红米椒2个、耗油一勺、排骨400克、盐6克、大蒜3瓣、蒸鱼汁一勺、鸡精半勺、葱2根、姜3克、豆豉20粒、料酒一勺、南瓜500克。

做法：把排骨剁成段，清洗干净，沥水备用。姜切粒，备用。把沥干水分的排骨放入盆中，加入姜粒、淀粉、蒸鱼汁、鸡精、耗油和料酒抓匀腌制2个小时备用。

豆豉用水洗净浸泡20分钟，取出切成末，大蒜去皮洗净切成末。小米椒去蒂切圈，葱去根洗净切末。南瓜去皮洗净切成块，摆在盘中。把腌制好的排骨铺在南瓜上。

锅中烧水。放入排骨隔水烧开。转中火蒸30分钟，关火。取出撒上大蒜粒、豆豉末、和小米椒末，放入锅中再次蒸10分钟关火。取出撒上葱花即可。

清蒸排骨

备料：盐2克、胡椒粉2克、蒜2瓣、鸡精2克、生粉5克、姜2片、生抽1勺、排骨350克。

做法：把排骨剁成块，浸泡在水中。泡20分钟，中间换2遍水去除血水。姜洗净切末，蒜去皮洗净切成末。

把泡好的排骨捞出，沥干水分。放入盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉和生粉抓匀。再加入姜末、蒜末、生抽和花生油搅拌均匀，腌制20分钟。

把腌制好的排骨铺在盘中，锅中烧水。放入排骨隔水大火烧开。大火蒸4分钟，转中火蒸10分钟。关火出锅，撒上葱花即可。

木耳土豆蒸排骨

备料：耗油1勺、木耳10克、排骨400克、盐5克、老抽1勺、葱花15克、姜丝5克、淀粉1勺、土豆1个、白糖半勺、生抽2勺。

做法：把排骨洗净切成段，放入碗中。加入盐、白糖、生抽、老抽、耗油、姜丝、淀粉搅拌均匀。腌制30分钟。木耳泡发好，去根洗净。土豆去皮洗净切成小块。

把木耳铺在盘中，撒上土豆块，再把腌制好的排骨铺在土豆块上。锅中烧水，放入排骨隔水。大火烧开，转中火蒸20分钟。关火出锅撒上葱花即可。

豉汁蒸排骨

备料：排骨800克、糖1勺、老抽1勺、蒜蓉豆豉酱2勺、葱1根、生粉2勺、料酒2勺。

做法：把猪排骨剁成小段，清洗干净。控干水分，放入盆中。加入蒜蓉豆豉酱、生粉、料酒、糖用手抓匀，腌制2个小时。

把腌好的排骨放入盘中。锅中烧水，放入排骨隔水大火烧开，蒸40分钟。葱洗净切花。取出蒸好的排骨取出，撒上葱花即可。