夏天最受争议的下酒菜，农村遍地没人吃，城里要20一斤抢着吃！它吃起来有一种鸡肉的味道，但是要比鸡肉好吃很多。因为鸡肉吃起来有点柴，牛蛙肉吃起来就不一样了，非常非常的嫩。牛蛙可以很好的帮助到身体，而且还可以起到补钙的作用，而且对于身体的一些身体虚弱的功效也是很好的。夏天正是吃牛蛙的季节，大家有没有馋到流口水呢？最近老婆总是闹着要吃牛蛙，但是外面的又不放心。还不如自己在家动手做，果然不出所料，口感非常好，喜欢牛蛙的朋友可以学学这道菜的做法！

干锅牛蛙

配料：

牛蛙4只、小米椒4枚、长尖椒10枚、五花肉少许、香菜少许、姜20克、豆瓣酱3汤匙、精盐三汤匙、鸡精一汤匙、葱30克、蒜30克、花椒少许、料酒两汤匙、生抽三汤匙、老抽两汤匙、生粉一汤匙、耗油两汤匙

烹饪步骤：

1.牛蛙买回来之前叫店家杀好，洗净，去不去皮都行，看个人喜好。斩块，用料酒，盐（少许），葱汁（留葱白，挤汁），耗油，生抽，生粉进行腌制20分钟。腌制过程中会有水溺出，去掉。

2.长尖椒，小米椒切段，葱白切长段，蒜头从中切断（蒜要剥，别拍，拍的蒜没有蒜汁，不香），姜切片（切块也行），五花肉切片。

3.热锅起油，油至8成热后，将腌制好的牛蛙（需要无水）煎炸至表面微黄，捞出沥干备用。

4.锅中留油少许，加热至5成热，放入五花肉，炸焦出油，放葱白，姜，蒜，花椒爆香。中火放豆瓣酱炒均匀，炒出红油。

5.放入小米椒，长尖椒，炒2分钟。加水（预估和牛蛙齐平就好，少放也无所谓）烧开，加入老抽。

6.倒入煎炸好的牛蛙，煮2-3分钟（带皮的要煮5-6分钟），调味，放入盐和鸡精。大火收汁。起锅。放入香菜做点缀。

烹饪小贴士：

1、牛蛙的声音非常的大，而且叫起来和牛叫差不都，所以我们就命名为牛蛙了，牛蛙不但可以食用而且还有很高的食用价值呢，我们经常将牛蛙用来搭配其它的食材做成各种菜肴，牛蛙营养非常丰富，牛蛙里面含有丰富的蛋白质以及多种微量元素。