鸡蛋大家都知道是一种营养物质丰富的食物，而且价钱便宜性价比很好，是非常适合男女老少食用的一种食物。而用鸡蛋做成的菜品也是十分的营养美味，比如说苦瓜炒蛋，清凉下火；青椒炒蛋，下饭开胃等等。营养师也建议每个人每天都要吃上一个鸡蛋，最好是在早上食用。

为什么早上吃鸡蛋最好？

因为人体在经过一晚上的休息后，没有食物的摄入为人体提供营养物质。而鸡蛋的营养物质极为丰富，所以早餐吃一两个鸡蛋，就能为人体提供丰富的优质蛋白质和各类氨基酸等营养物质。而且早餐是人体刚睡醒的时候，进食的欲望也相对较低，早餐吃鸡蛋饱腹感较强，也能满足人体需求。

但是鸡蛋并不是怎么做都是可口美味，又富含营养的。这下面的两种做法，在很多营养师看来就没有水煮蛋的营养价值高，甚至还会有养病的风险。

鸡蛋的错误吃法1：溏心蛋

很多妈妈都认为溏心蛋是一种最大限度发挥鸡蛋营养价值的做法，这种想法是极为错误的。鸡蛋如果没有煮熟，里面的沙门氏菌就没有完全的杀出干净。虽然很多大人吃进后都没有什么影响，但是小儿因为抵抗力较差，吃进后就可能会感染沙门氏菌，造成腹泻腹痛、恶心呕吐的症状。

而且很多人喜欢买农家鸡蛋，这样的鸡蛋往往外壳上面还有鸡毛、鸡屎等物质。这些物质更为容易沾染各类病毒和细菌，如果温度并没有达到完全杀死细菌的地步，还可能会引起其它的中毒症状。

鸡蛋的错误吃法2：煎鸡蛋

煎鸡蛋是很多大人、小孩的最爱，但煎鸡蛋肯定是离不开油的，放的油多了会造成胆固醇物质过高，危害人的健康。而且煎的做法，还会容易产生各种有害物质，甚至是致癌物。所以，大家在食用鸡蛋的时候，尽量少吃煎鸡蛋。

而且煎鸡蛋过度加热后，会让蛋白质变得凝固、营养物质也会受到破坏，反而营养价值会减弱不少。而且煎鸡蛋更不适宜小儿食用，儿童的消化道较为脆弱，而煎鸡蛋的表壳较硬，容易伤害到小儿胃肠。

鸡蛋的最好吃法还是水煮蛋和蒸水蛋，这两种做法才能完全的利用到鸡蛋的中的营养物质，较为容易的被人体吸收。而且经过完全杀菌后，也不容易沾染沙门氏菌等细菌病毒。