原创吃腻了洋炸鸡，中式的酥炸鸡也要学着做，我家每周都要做上一只_旅游资讯

创始人

2024-08-03 10:13:50

众所周知，在中国人的餐桌上，大到一头猪，小到一只鸡，都是中国人的传统家禽。而这些家禽，更成为千万年来，中国人餐桌上最普遍的滋补食材。虽然随着洋快餐的一些炸鸡进入中国市场，但是在中国数千年的饮食习惯中，对于鸡类食材方面的讲究也是颇多的。

比如饮食君本期要介绍的中式炸鸡，如果你吃腻了洋炸鸡，那么这道酥炸鸡你也得学着做。或许当你真正接触制作它的时候，它将成为你餐桌上的常客。因为饮食君就深深地被它迷恋，以至于每周都要做上一只

【麻辣酥嫩灯笼鸡】

1.准备所有食材，取干辣椒片剪去籽待用，将一只鸡清洗干净并用冷水下锅，加入少许葱姜、黄酒煮开之后改用小火煮制20分钟，待鸡煮完以后出锅，趁热再给鸡皮抹上一层老抽；

2.炒锅中倒入食用油，待油烧到7-8成热的时候，我们将鸡放到油锅里炸，待鸡皮表面炸至枣红色以后，我们再将整只鸡捞出，沥干油汁；

3.另起一只炒锅，加入100克油以后我们放入花椒炒制，利用小火慢熬待花椒颜色炸至棕红，趁热加入干辣椒和其它香料，利用中小火煽炒至辣椒出香色；

4.将煮鸡的鸡汤过滤掉倒进炒锅，锅内倒酱油、冰糖，待鸡汤煮沸，将锅盖起来用中火熬制15分钟出味，此时将炸好的鸡放到深锅中，将煮制完毕的鸡汤也全部倒进锅中，鸡汤的量约占鸡身的4/5处，接着加入黄油、葱姜和盐；

5.烧开之后盖上锅盖，用小火再将整锅鸡煮45分钟即可，这个时候整只鸡差不多酥烂入味，撒点青蒜末即可装盘上桌。