夏天的天气炎热，让人食欲不振，这个时候大家都想吃一些清淡开胃的饭菜，所以做菜时都会挑选一些清淡的食材。夏天除了我们经常食用的凉拌菜之外，还有一些炒菜也是清淡开胃又好吃的，让人忍不住食欲大增。

豆角是我们生活中经常吃的一种菜，它不仅好吃而且营养价值很丰富。豆角中含有丰富的维生素B、C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，可以调理人体的消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾，夏天多吃一些豆角可以消暑。

豆角所含的维生素可以帮助消化，增进食欲，维生素C可以促进人体抗体的合成，提高人体的抗病毒能力，让人不容易生病。常吃豆角还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻等疾病。

鸡蛋的营养价值更不必说，不管是煮的、蒸的还是炒的，都很好吃。大家都知道鸡蛋中含有丰富的蛋白质和其他营养物质，不管是作为早饭还是滋补身体，都是一种很好的选择。小孩子常吃鸡蛋可以补充身体营养，促进大脑发育，保证身体的健康成长，老年人常吃一些鸡蛋还可以补充钙质，预防骨质疏松等。

这两种食材搭配起来一起吃，在这个炎热的季节里可以消暑开胃，而且炒出来色泽金黄、鲜香扑鼻，营养效果更是翻倍，适合各种年龄阶段的人食用。

豆角炒鸡蛋

做法：准备豆角，鸡蛋，少许花生油，胡椒粉若干，食盐少许，白醋少许，小葱。先将豆角去掉头尾，将豆角清水洗干净，放入锅中焯水，切成一小段装盘备用。然后将鸡蛋打入碗中，加入少许胡椒粉、白醋、食盐搅拌均匀。接着将锅中放入一些花生油，倒入准备好的鸡蛋液，等待鸡蛋液成型就可以装盘。最后下锅加热油，倒入豆角末，翻炒2分钟以后，加入准备好的鸡蛋，稍微翻炒一下就可以出锅了。

豆角和鸡蛋是绝配，两种食材一起炒菜吃，有利于心血管的健康，而且还能帮助改善便秘的问题，促进肠道蠕动，帮助排出身体内的垃圾和毒素。最重要的是它们一起吃可以促进消化，有助于提高智力，是非常适合夏天吃的一道菜，大家赶紧试试吧！