说到莲藕的话，我们大家都是非常熟悉的。在我们的日常生活当中，莲藕也是一种比较常见的食材。莲藕的营养价值非常丰富，含有多种我们人体所必需的营养，而且价格也是非常的便宜，家家户户都能消费得起，所以现在莲藕也成为了我们餐桌上经常会出现的一种食材。

莲藕除了有营养之外，经常吃莲藕的话，还可以起到清热生津，凉血止血的作用，如果平时肠胃不太好的话，也可以适当的多吃一些莲藕，还能够起到补益脾胃的作用，莲藕是一种老少皆宜的食材。莲藕的做法也是多种多样的，不管是凉拌着吃还是炒着吃，炖着吃都是非常不错的选择，现在已经到了炎热的夏天，所以凉拌莲藕就成了最受欢迎的一种美食了。

做好的凉拌莲藕，看起来颜色亮白的非常有食欲，很多人都觉得凉拌莲藕非常简单，但其实等到自己真正尝试的时候，才发现越是简单的东西想要做好并不是一件容易的事情呢，很多人做出来的凉拌莲藕颜色黑黑的一点食欲都没有，而且吃起来的口感也总觉得不入味，远远没有大厨们做出来的好吃。

其实如果想要做出好吃的凉拌莲藕，也是有很多方法和技巧需要我们掌握的，今天就跟大家分享一款特别简单的凉拌莲藕的制作方法，只有我们掌握了这些方法和技巧，自己在家也可以做出饭店的口感，比饭店大厨做出来的还要爽脆好吃，当作下酒菜别提有多过瘾了，就算自己坐在那里自斟自饮，不知不觉也可以喝下不少酒呢，下面我们就一起来了解一下具体的做法吧。凉拌藕片总是发黑？掌握这些技巧，酸爽清脆又入味，下酒正适合！

凉拌莲藕

食材：莲藕，白醋，葱，姜，蒜，白糖，小米椒。

做法：1、首先我们要先去市场上挑选新鲜的莲藕，在挑选莲藕的时候也有一个细节需要我们注意现在莲藕也是有着不同孔数之分的，通常有7孔和9孔之分，我们如果要制作凉拌莲藕的话，最好可以挑选九孔的莲藕，这种莲藕吃起来更清脆多汁，非常适合用来凉拌吃，如果买到7孔莲藕的话，这种莲藕更适合用来炖汤吃起来的口感淀粉含量也会多一些。

2、买回来的莲藕清洗干净，最好挑选莲藕的上节，这样口感吃起来会更清脆好吃。然后再把莲藕切成厚薄均匀的片状，放在容器里，加入适量的清水和白醋搅拌一下，放在水里浸泡一会儿，这样也可以防止莲藕接触空气氧化变黑。

3、接下来再把我们准备好的葱姜蒜分别切末，然后再把小米椒切圈，如果家里面有孩子的话，不放辣椒也是可以的。

4、起锅烧油，等到油热之后，我们把花椒，八角放进去炒出香味，然后用滤网捞出八角和花椒，让油在锅里继续加热，等到油冒烟之后趁热淋在我们切好的葱姜末上，激发出香味。

5、锅里加入适量的清水，加入一些白醋，搅拌一下，大火煮沸之后把藕片放进锅里焯水，一分钟时间到了之后马上捞出来。

6、然后快速的放在提前准备好的凉白开里过凉，等等温度冷却下来之后露出干水分放在容器里。

7、然后把我们刚才准备好的葱姜蒜末倒进去，加入一勺的食用盐调味，一勺白糖提鲜，再加入适量的白醋，香油搅拌均匀，一道好吃的凉拌藕片就制作完成了，口感酸爽清脆的特别好吃，学会之后赶快试试看吧，如果你还有什么更好的做法也欢迎留言，我们一起分享哦。