它的做法是：我们先用水把茄子和香菜洗干净，然后把茄子对半切开，切好之后，把茄子放在盘子里面，然后往锅里面倒适量的水，等到把水烧开之后。我们就把茄子倒进锅里面，然后把锅盖盖上，用大火蒸10分钟，在蒸的这段时间里，我们要把大蒜切成蒜末，把香菜切成小段状，然后我们把蒜末装在一个准备好的碗里面，然后再把酱油加入到碗里面，然后把它们搅拌均匀。

等到蒸好之后，我们再把茄子从锅里面捞出来。然后把茄子撕成条状放在碗里，并且往碗里面加入大蒜酱和适量的香菜，用筷子把它们搅拌均匀，最后盛出来装在盘子里，并把剩下的香菜撒上去就行了，当然，你也可以不放香菜。

第二个就是红烧茄子。我们要用到的食材是：3个茄子、适量的植物油、适量的食盐、大葱、生姜和大蒜，还要准备适量的酱油和淀粉。我们要把茄子的蒂给去除掉，然后用清水把茄子给洗干净，洗完之后，再用菜刀把它切成滚刀块的形状，我们把切好之后的茄子放在一个大碗里面，并且往碗里加入食盐，把它们搅拌均匀腌10分钟。

接下来我们要玩碗里面加入半碗水、适量的食盐、1勺酱油和半勺淀粉，把它们搅拌均匀之后放在一边备用。然后再往锅里面倒油，等到油烧到7成热的时候，把茄子倒进锅中，一直炸到茄子的边缘微微发红，然后再把它们捞出来沥干油放在一边备用。锅里要留少量的油，然后把大葱和生姜倒进锅中，等到有香味传出之后，再把茄子倒进锅中翻炒均匀。

接下来我们再把之前调好的碗汁浇上去，并且加热这些碗汁。一直到汤汁变得粘稠以及汤汁能完全的包裹在茄子上面就可以停止炸的步骤，然后我们再把切好的大蒜末撒上去，并且把它们搅拌均匀，最后只要把它们从锅里面捞出来装在盘子里就可以了。