每年夏天我爸妈都会在自家院子里种点蔬菜，大多数都是种黄瓜、豆角、茄子、辣椒，别看种的不多，足够全家人吃了，记得小时候的夏天，每天都是重复这几种菜，我总是在吃饭的时候发脾气，那会儿家庭条件不好，很少买菜吃，尤其是夏天，妈妈为了能让我们喜欢上这几种蔬菜也是变着方的做来吃，现在长大了才明白生活的不容易。

有了自己的小家以后虽说生活比以前宽裕了，但是我和老公的生活也比较节俭，夏天还是吃应季的蔬菜，一方面是因为应季蔬菜是最健康的，另一方面也是因为便宜，就拿茄子来说，吃上几顿炒茄子就腻了，但是我们可以换一种做法，包饺子，包包子，或者放点肉来炒，都是另有一番风味，如果你也吃腻了炒茄子，今天就来看看阿雅给大家带来的这道风味茄子吧。

【家常烧茄子】

【所需食材】茄子，鸡胸肉（瘦肉），生抽，红烧酱油，蚝油，黄豆酱，盐，葱花，淀粉，白砂糖

【制作步骤】

1.今天我用的是圆茄子，圆茄子在我们北方很常见，质地比长茄子要硬一些，水分含量少，非常适合炒着吃，很多南方朋友说没见过这样紫色的大圆茄子，我从小吃到大，觉得非常美味，茄子去皮后先切大厚片，再竖着切，最后切成大块。

2.茄子切块后放到大盆里面，先加一勺盐拌匀，让茄子出点水，再加上淀粉拌匀，让茄子全部裹上淀粉，加了盐之后淀粉能牢牢的裹住茄子了，盐不能加太多，太多了就咸了。

3.我们再调一碗料汁，碗中加点生抽，一勺蚝油，加一点白砂糖，拌匀就可以了。

4.锅里烧点油，把茄子炸一下，茄子表面裹着淀粉就不会吸油了，炸到表面变得金黄就可以捞出来了，表皮的那层淀粉都是酥脆的，看起来非常有食欲。

5.我切了一块鸡胸肉，你也可以用瘦肉代替，放到锅中炒一下，再倒上料汁炒匀，加点清水盖上盖子闷3分钟，把鸡胸肉煮熟，鸡胸肉脂肪含量少，吃了不容易长胖，而且容易熟。

6.鸡胸肉熟了之后加上茄子翻炒均匀，这道家常烧茄子就做好了，很简单吧。

茄子这样做真是太美味了，茄子表面被炸的酥脆，还裹着浓浓的酱汁，真的是超级入味，虽然是油炸的但是一点也不油腻，老人孩子都适合吃，特别下饭，撒上葱花点缀一下，色香味俱全啊，多吃一碗饭的节奏，两个茄子都不够吃，喜欢的朋友就试试吧。