传承千年的传统工艺和当今现代化机械相互碰撞出新的未来。

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狗牯脑茶

遂川县的狗牯脑茶发源于清嘉庆年间，传承至今早已超过一百年。狗牯脑茶具有“外形紧结、色泽嫩绿、香气清雅、汤色明亮、滋味甘醇、叶底鲜活”的独特品质，是中国历史名茶，中国驰名商标、国家地理标志和农产品地理标志产品，因狗牯脑山而得名。1915年狗牯脑茶参加巴拿马—太平洋万国博览会，获得“顶上绿茶”金质奖章和奖状，因此早在百年前狗牯脑茶就已蜚声中外。

如今狗牯脑茶传承传统加工工艺，采制精细，要求严格，依然需经过采摘、摊青、杀青、初揉、二青、复揉、整形提毫、足干八道工序，方可制作完成。不同的是，随着时代发展，以往制茶以纯手工制作为主，而当下则在制茶过程中适当融入了现代化机械设备。

02

堆花酒

堆花酒之名源自宋宝祐年间（1253年-1258年），文天祥求学白鹭洲书院至高中状元时，对庐陵谷烧“玉液冰清，层层堆花，真乃好酒”的评价。《吉安府志》载：“（庐陵）蒸酿成风”，“泰和出火酒、老酒两种”，“永丰也出火酒”。采用当地所产大米为主粮酿造，其品质以“清亮透明、醇香浓郁、入口绵甜、回味悠长”而著称，其千年谷烧工艺列入非物质文化遗产，其酒文化以“三千进士冠华夏，一壶堆花醉江南”享誉全国。

1952年堆花酒业前身、吉安周荣发、裕太和、义利生等9家私营烧坊实行公私合营，组建“国营吉安市酿酒厂”，酿造生产“鼓楼牌”堆花酒。1992年更名为“江西堆花酒厂”，直到1997年又更名为“江西堆花酒业有限责任公司”沿用至今，继续传承千年历史的酿造工艺。

03

绿海油脂

吉安市永丰县绿海油脂始创于清光绪二十一年（1895年），前身是“永发”油行，迄今已有129年的历史。永丰县早在清末时就已经是茶油的主要集散地，当时有“恒丰”、“永吉”、“永安”、“永发”、“临丰”五家较大的油行或油店。“永发”油行有一台木榨，通过牛带动木榨运作，产量在当时算不错，再加上刘永发老人油榨技术精湛，榨出的茶油色清、味香，再加之刘老为人友善，所以当时“永发”油行在永丰当地很有名望。

后来因为战乱等各种原因，油茶生产停滞，大面积的油茶林遭到破坏和荒芜，很多油行都逐渐倒闭，只有“永发”油行留存下来，成为绿海。绿海茶油在传统制油方法的基础上融合现代工艺制取，既秉承了传统茶油的色清、味香，又符合现代人们健康饮食理念。

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