夏日炎炎，浙江湖州人民最传统的甜品来了，是什么呢？绿豆汤、红豆汤、扁豆汤，都不是。那么到底是什么呢？是什么宝贝让湖州人民一直钟情着，是什么宝贝让我一到夏季就想吃。

刚开始工作的时候，那是在90年代初。每年夏季约上同事、好友都会光顾冷饮店，都会吃同一种甜品—老法多样汤。那时候，冷饮店不多，市中心就这一家比较大的冷饮店。店里其他的甜品不少，但不知为啥，环顾四周，吃多样汤的人儿是最多的。“多样汤”又叫“八宝汤”，一入夏我们都有一种情结在，怀念“多样汤”。那甜甜糯糯凉凉的味道，别提多好吃了，大热天能吃上一碗清热消暑的汤是再美不过的事儿了。多样汤怎么做呢？

食材准备

主料：糯米250克、绿豆50克

配料：冬瓜糖、红绿丝、水、金桔和蜜枣（已制作成蜜饯）

调料准备

冰糖、薄荷精（也可不加）

开始制作

步骤一糯米洗净，在水里浸泡6小时。绿豆洗净，在水里浸泡2小时。

步骤二同时准备好配料。将蜜枣、金桔、冬瓜糖切成小块，这样更好吃。

步骤三准备冰糖薄荷水。准备500ml的开水放入50克冰糖，冰糖融化，待凉后放入冰箱冷藏。在冰凉的冰糖水里加入一滴薄荷精即成冰糖薄荷水了。如果不喜欢薄荷的味道可以不加，这个随自己。

步骤四糯米和绿豆浸泡后，分别隔水蒸熟。大约蒸25分钟左右，糯米和绿豆都蒸的软软的，表示熟了。

步骤五将蒸好的糯米饭放在碗的最下层，然后依次放入蜜枣、金桔、冬瓜糖、红绿丝和绿豆，然后倒入冰凉的薄荷水就可以吃了。如果不马上吃，那就先别倒水。还有，如果不马上吃，糯米饭等这一碗东东常温保存，薄荷水还是冰箱冷藏待着比较好。

出品图

一碗品种丰富、色彩多样的老法多样汤就完成了，是不是被馋到了，想吃了。心动不如行动，赶紧的，动动手做一份吧。

“老法多样汤”之我见

老法多样汤为什么如此受广大湖州人民的喜爱，和它的食材丰富以及每一食材的作用分不开。您看，多样汤里的灵魂人物—糯米饭，糯糯软软有嚼劲，吃着舒服。再看，冬瓜糖和绿豆清凉消暑，夏天首选。继续往下看，金桔、蜜枣甜如蜜，增加口感。再配上红绿丝增色不少，最后倒入薄荷冰糖水，入口清凉。这样一碗有颜值有口感的汤，也难怪深受大众喜爱了。现在，不少卖多样汤的商户，为了做出富有个性的商品，增强与同行的竞争力，还别出心裁的添加一些小配料。比如添加杨梅蜜饯，增加鲜度。不管怎么变，多样汤的灵魂没变，还是那糯糯凉凉的好口感。

“老法多样汤”之制作技巧

今天分享的这道汤，是一款夏天的清凉汤，在我们这儿已有很多年的历史。直到现在，一到夏天，大街小巷的冷饮店C位出道的还是它，清凉消暑最合适。大夏天，你们那儿有什么特色的消暑品，欢迎留言。