原创私房秘制红烧排骨，肉质鲜嫩，入口酥烂，营养又好吃，新手也能做_旅游资讯

原创私房秘制红烧排骨，肉质鲜嫩，入口酥烂，营养又好吃，新手也能做

创始人

2024-08-02 13:41:12

其实红烧排骨的做法很简单，新手也可以做出新鲜美味的红烧排骨，步骤一学就会，首先我们需要准备1千克的排骨，40克冰糖，还有葱姜香叶，桂皮八角花椒。首先我们需要把剁好的排骨放入清水当中浸泡一下，去除里面的血水，然后再清洗干净，捞出来备用，葱切段，姜切片，炒锅里面倒水，排骨冷水下锅，放入姜片，倒入适量的料酒，大火烧开之后撇去浮沫，捞出排骨，用凉水冲洗上面的杂质，控干水分备用。

然后再往草垛里面倒入适量的油，冰糖凉油下锅，小火炒化，熬出糖色，然后倒入排骨快速翻炒，让排骨裹上一层糖色，再发个八角花椒，桂皮香叶，姜片料酒，老抽上色，再放入一些耗油，快速翻炒，炒均匀之后再倒入清水，没过排骨就可以了，再放入几个葱段儿，大火烧开转中火，煮20分钟，排骨熟烂之后放入一勺盐，鸡精调味儿，再用大火收汁，出锅之后就可以装盘了，最后再往上面撒入一些葱花就可以开吃了。

那么这一道色泽红亮，肉质酥烂的，红烧排骨就已经做好了，而且营养也不会流失，无论是配着米饭还是馒头，都非常的好吃，而且越教越带劲，如果家里没有桂皮八角的可以不放，熬制冰糖的时候一定要观察颜色的变化，冒气泡的时候要快速放入排骨，若是过了颜色会发苦，由于排骨不容易熟烂，所以要熟烂之后再放盐能够更好的入味，以上这些就是制作红烧排骨的技巧与方法，空闲时间可以在家中尝试一下，如果有其他的意见与想法，欢迎在评论区留言。

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