材料准备

制作步骤

食材处理：整鸡洗净后斩块，用料酒和少许盐腌制10分钟。土豆去皮切块，用清水浸泡去除多余淀粉；青椒、红椒去籽切块；洋葱切丝；大葱切段；生姜切片；大蒜拍碎。
炒制香料：锅中倒入比平时炒菜稍多的食用油，油热后放入花椒、八角、桂皮等香料煸炒出香味。加入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，直至香味四溢。
炒制鸡块：将腌制好的鸡块放入锅中，大火翻炒至变色。加入适量豆瓣酱和生抽，继续翻炒均匀，使鸡块上色并入味。
炖煮：倒入一罐啤酒，大火烧开后转小火慢炖。啤酒的加入可以去除腥味，并增加鸡肉的鲜嫩口感。炖煮过程中可根据需要加入适量的老抽调色和盐调味。
加入土豆：当鸡肉炖煮至七八成熟时，加入切好的土豆块继续炖煮。炖煮过程中需注意翻动食材，以免粘锅。
收汁与调味：当土豆炖煮至软糯且汤汁浓稠时，加入青椒、红椒块翻炒均匀。根据个人口味加入适量的糖和鸡精提鲜（可选）。大火收汁至汤汁略微粘稠即可出锅装盘。

通过以上步骤制作的家庭版新疆大盘鸡，鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，搭配青红椒的清爽口感和丰富的香料味道，绝对是一道令人回味无穷的美味佳肴。

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