自从夏天到来后，我几乎每个周末都回老家，因为老家的田地里有很多的野菜，除了马齿苋以外，还有一些不起眼的苦菜，当然苦菜的营养成分很高，但是不太常见，大家都以为是一些平常的野菜，大多数朋友都不太喜欢吃！今天我就用苦菜教大家做一道暄软劲道的面皮，

【苦菜面皮】

【原材料】：面粉、苦菜、土豆、蒜末、热油、葱花、食盐、辣椒面、黄瓜丝。

【制作步骤】

第一步：在面盆中加上面粉300克，用凉水和面，揉成一个偏硬的面团，盖上盖子饧面20分钟，准备适量的苦菜清洗干净，最好是多洗几遍，把上面的灰尘都洗干净了，在锅里烧开水，把苦菜放进去焯一下，焯2分钟捞出来，过一遍凉水，然后攥干水分备用。

第二步：把苦菜放在案板上切碎，再把土豆洗干净削皮吃，擦成细丝放在苦菜碗中，搅拌均匀备用。

第三步：在面团取出来，把表面揉光滑了，擀成一张长方形面皮，把苦菜和土豆丝铺在上面，从一端往上折叠起来，然后再切成小段。

第四步：在蒸笼里铺上一层笼布，把生胚竖着摆放进去，热水上锅蒸，大约蒸20分钟，时间到出锅即可。

第五步：把剩余的苦菜切碎放在碗中，加上蒜末、葱花和食盐，浇上热油搅拌均匀，再准备一碗黄瓜丝，加上蒜末和辣椒面，淋上热油搅拌均匀，取出两块苦菜面团放在碗中，加上黄瓜丝或者是凉拌苦菜搅拌均匀，就可以食用了。

【唠叨几句】

1：先把苦菜清洗干了，因为苦菜上面有很多的灰尘泥土，清洗不干净的话，会影响口感的。

2：苦菜清洗干净，要记得热水下锅焯2分钟，时间到捞出来过一遍凉水，然后攥干水分，放在案板上切碎了。

3：把面团擀成一张长方形面皮，最好是擀薄一点，把苦菜和土豆铺在上面，从一端折叠起来，切成小剂子，放在锅里蒸熟。

4：凉拌一点苦菜和黄瓜丝，等到苦菜面皮蒸熟放在碗中，加上凉拌的苦菜或者是黄瓜丝搅拌均匀就可以食用了。