西葫芦，也叫角瓜，有些地方也把它叫做茭瓜，因为它含有丰富的葡萄糖和维生素C，在中医的角度来看，它适合夏天多食用，因为有清热的作用，而且丰富的维生素，孩子也能多吃。在我们日常生活中，一般都用它来清炒，切片与肉片一起搭配，也是一道快手菜，而且西葫芦不用削皮，直接清洗干净即可，所以烹饪制作起来非常方便。以前家人不怎么爱吃西葫芦，往往清炒一盘也没人下筷子，所以我就把做法改了一下，没想到每次买一个个西葫芦这么做，都不够吃的，尤其在炎热的夏天，天气热没胃口，把西葫芦做成凉拌菜，用不了几分钟就能做好，大家不妨也试一试。

花两分钟时间看一看，学好了，回家也试着做给家人吃，清热解暑，清脆爽口，夏日最简单最白搭口味的凉拌菜非它莫属！

做法：1.首先把胡萝卜擦丝，大概小半个即可，胡萝卜生吃凉拌，口感脆嫩，而且做凉拌菜用小半个胡萝卜擦丝，能起点缀的作用。西葫芦冲洗浸泡几遍，切掉头末两端，取擦丝器，把西葫芦擦成细丝放入碗里。

2.凉拌菜不能少的凉拌汁，许多小伙伴不会调凉拌汁，可以去查看我的文章，前几天教大伙做的万能凉拌汁备受好评哦。这一碗凉拌汁同样做法，小米辣和蒜末切碎，喜欢吃辣的可以多切两个小米辣，然后把上面提到的调味放进去拌匀备用。

3.刨成丝的胡萝卜丝和西葫芦丝拌匀，然后红绿交错的码在盘子里，最后把调好的凉拌汁淋在面上，就可以吃了。

新鲜脆嫩口感的酸辣西葫芦丝，端上桌的时候口感刚好，酸辣开胃，颜色好看，而且适量的蒜末，还能增香杀菌。爱吃西葫芦的要记得收藏起来哟，这么做西葫芦，家里人多的时候，2斤拌好了都不够吃！

小贴士：

凉拌菜现拌现吃才新鲜，可别放置太久了，否则蔬菜被腌制时间过久，口感就不生脆了。

西葫芦可荤可素，但是这一做法最简单，而且可以生吃，还能有效预防糖尿病。