番茄炒鸡蛋这道菜，小到家庭，公司，大到酒店都有它的身影。相信很多人都会做吧！做出来好吃不好吃，你最清楚。现在此菜版本很多，有的小饭馆厨师往里面加番茄酱，料酒，还有的往里面加味精，鸡粉，生抽，说是提鲜的，真是人才呀！番茄炒鸡蛋的主要食材是西红柿和鸡蛋，此菜营养很丰富，适合男人、小孩和熬夜的人士食用。

那么，番茄炒鸡蛋怎么做好吃又好看呢？废话少说，按照此文章这个的做法，完全可以将其做成酸甜可口，大人小孩子都喜欢的美食，而且非常开胃下饭，一起看看怎么做的吧。

原料：鸡蛋适量，西红柿适量，花生油，白糖2汤匙、盐、葱，蒜，各适量。

1，番茄洗净，要是你讲究不喜欢吃皮，很简单，可以用开水烫下番茄剥掉外皮。然后把西红柿先切成大薄片，在横竖下刀切成小块备用。鸡蛋打于碗内，充分打散，备用。葱叶切成葱花，蒜切片，

2，炒锅放适量花生油，热锅凉油，倒入打散备用的鸡蛋液，用铲子上下翻动，待鸡蛋全部6～7成熟时，将其盛出来倒在刚才装鸡蛋液的碗内备用。

3，锅在放于火上，开小火，加入适量花生油，放入料头葱，蒜，炒出香味来，在倒入西红柿块，加入白糖翻炒到番茄块变软流出汤汁。

4，将刚才炒好鸡蛋弄散，倒于锅内烧2分钟左右，关火，加盐适量，翻拌均匀，出锅装盘食用。

此菜番茄的选用有窍门

番茄主要有两种。一种是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓，价格有点贵，市场价目前我这边3元左右一斤，另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡，价格1.5元左右一斤。

番茄炒鸡蛋为什么不要放味精，答案告诉你。

这主要是因为味精的成分是谷氨酸钠，这其实鸡蛋中都含的有了。如果番茄炒鸡蛋中再放味精，还会破坏鸡蛋原有的味道。我们在炒菜中对味精的认识，一定要先了解清楚，在使用对用高汤烹制的菜肴，可别再使用味精了。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，使菜肴口味不伦不类的。对酸性强的菜肴，如糖醋菜，也不宜使用味精。

因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。做菜使用味精，应在起锅时加入，因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体健康，这都是常识。

小贴士：

番茄炒鸡蛋里面可别加太多糖，那样会太甜的。食用盐和白糖的比例是2：1最好，盐是在里面突出个低味作用，酸酸甜甜才好吃，熟能生巧嘛，有时间在家根据自己口味试试做吧。