原创一碗面粉，一把韭菜，包一包，炸一炸，鲜香酥脆，全家人都爱吃！_旅游资讯

原创一碗面粉，一把韭菜，包一包，炸一炸，鲜香酥脆，全家人都爱吃！

创始人

2024-08-01 10:12:49

一碗面粉，一把韭菜，包一包，炸一炸，鲜香酥脆，全家人都爱吃！对于北方的人尤其是洛阳人来说炸菜角吃的几率那是相当的大的有的人几乎每天早上都要吃的当然会做的也不在少数了会出现在街边巷尾，一口油锅、一盆韭菜馅，路过的人们随手会买上两个趁热吃掉，鲜香酥脆，回味悠长。家里炸菜角作为午餐时通常会熬上一锅绿豆汤，完美搭配。

步骤：1.先用热水和面，和好的面醒一醒，然后拿出和出光滑的面团，揉成成条，下剂，一个面剂擀好后将切成两个面皮。

2.用擀面杖擀成椭圆形，厚度2~3mm。

3.从中间一刀两半。

4.先对折再把直边面按合在一起。

5.，提起按合边，形成三角漏斗状。

6.用虎口把面皮托住，从上面开口装馅。

7.先捏住中间，再自右向左全部捏合。

8.锅里多些油，待油温7成热时，把包好的菜角生坯下入。

9.下入油锅的生坯，刚下去生坯太软，不要马上翻动。等一面定型后翻另一面炸，也不要等太久一次把一面炸出金黄再翻。

10.每面炸2次，炸至菜角里胀气，表皮金黄有好多小泡。放入油锅中炸至表皮金黄即可出锅，注意因为馅料本身都是熟食，炸制的时间不需太长

小贴士

1、和面时加少量的花生油活成水油面团，会使炸出的面皮更酥脆。油量2斤面1两油，不要过多，过多炸制时捏合边会开口喷馅。活面团软硬比饺子面软些。

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