所以这就教你做出美味的夏季家常菜，有素有荤还开胃，真的是鲜嫩不油腻！

首先来看这个家常茄子的做法，因此我们需要准备好这些食材：茄子2根、猪肉适量（切片或肉末均可）、青椒半个、盐、鸡精等。

然后我们需要将蒜进行切末，而茄子需要洗干净后进行切条或片备用。而锅中还需要倒入适量的食用油将其加热后，再放入蒜末进行炒香。

下面呢，我们就可以加入这个切好的肉片进去进行炒熟了，而后再加入茄子进去，并放适量的酱油来回翻炒，还需要加入少量的水，当然也可不加，需要将其炒至9成熟这样。

最后再加入青椒进去，继续翻炒，还需要放盐、鸡精等进行调味，待其炒熟后就可出锅了。

需要注意的是，这里还有小窍门需要掌握：就是由于这茄子是比较吸油的，所以加食用油的时候一定要适量。而且高温是会破坏青椒中富含的维生素C的，因此加入青椒后应尽快炒熟出锅。

下面再来看看这个家常猪肝的美味做法，所以我们需要准备猪肝400克，豆苗80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克。

还有葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，以及水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。

下面我们需要将豆苗进行洗干净，然后再将木耳除去根部的硬籽，将其洗干净后撕成小片待用。而后还需要将泡辣椒、葱等进行斜切成“马耳朵”形，而姜、蒜需要切成薄片。

然后再将猪肝切成0.3厘米薄的片，并装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉进行拌匀腌制，大概10分钟左右就可待用了。

而后还需要另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。到了这里就可以热油了，放入猪肝进去爆炒，然后倒入所有的食材进去，将其炒熟就可装盘了。

最后我们再来看一下这个干煸花菜的美味做法，所以我们需要菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐少许。

然后我们需要将菜花进行洗干净，并用淡盐水将其浸泡十分钟这样，就可以取出来用手将其剥小朵备用了。

下面我们开始在炒锅内放油将其加热，待这个油热时，就可以放入干红椒段进行炒香了，还需要放入葱、姜、蒜和花椒粒进去爆香。

而后再放入这个菜花进去翻炒，再转中火进行煸炒两三分钟这样至菜花熟。然后就可以再加入生抽、盐、白糖和醋等调料了，继续翻炒均匀后即可出锅装盘。