原创薄皮酥脆蛋黄酥，一款酥掉渣的美味，上口就要你停不下来！_旅游资讯

创始人

2024-08-01 10:12:12

中式的酥皮点心最具吸引力的就是那层层叠叠的酥皮，松酥有层次，一口咬下去酥得掉渣渣，再加上那口味各异的馅料，让味蕾得到了极大的满足……，今天，就教你做蛋黄酥，快点记好哦！

准备原料：

油皮：中筋面粉（普通面粉）235克、黄油85克、水85克

油酥：低筋面粉185克、猪油（黄油）85克（90克）

馅料：咸蛋黄20个（10克/个）、红豆沙400克（18-20克/个）

辅料：白酒适量、玉米油适量，能浸泡蛋黄、黑芝麻少量（表面装饰）、蛋黄1个（刷表面）

蛋黄酥的做法

蛋黄泡油至少1个小时以上；油皮揉成光滑面团；油酥揉成团，盖上保鲜膜，醒半小时。

豆沙按扁包住蛋黄

把油皮和油酥分成20等份，把油皮压扁后包上油酥。

油酥油皮面团，手心压扁后，用擀面杖擀成牛舌状。不要擀得太长，大概中指和大拇指张开的距离。

全部卷起来

卷好后放一边，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。

然后将面团按扁，重复擀成牛舌状，卷起来

盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。

从中间按扁，对折，压扁，用擀面杖擀开。

包住红豆沙和咸蛋黄就可以了。

烤箱垫上油纸，全部放烤盘里。

全部刷上蛋黄液，再撒点黑芝麻，160度烤30分钟。

烤好出炉，层次分明，外酥里香，上口就要你停不下来！