桶仔焖烤羊腿

烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。这里介绍的是用烧烤桶焖制羊腿，和传统的明火烤制有明显区别，烤出来肉质酥香、焦脆、不膻不腻，最重要的是非常干净卫生，是呼伦贝尔时兴的一种新烤法，在此推介给大家

原料：羊腿、胡椒盐、蚝油、香油。

做法步骤：

第1步、用自制的烧烤桶或市场购买

第2步、和其它烧烤一样，加炭起火

第3步、选用羊腿约2斤半左右，将羊腿用清水冲洗，由于羊腿过长,可将小腿骨（关节处）刀具将小腿骨部份砍折（如图所示）

第4步、有刺肉松工具的可以刺肉处理一下，也可以用钢钎穿刺，因为羊腿肉多，肉厚，目的是能更快地烤熟及吸味。

第5步、将处理好的羊腿用钢签由羊腿中间穿过，并置入烤架，注意位置均衡，将不锈钢盘放置在烤架最下方，并在盘内加入100毫升的饮用水

第6步、将烧烤桶装在炉架上

第7步、将烤架放入烧烤桶中间处

第8步、盖上盖子，并调整烧烤桶气流口让其通风

第9步、用猛火烤，开始计时，一般计时约60分钟。

第10步、大约60分钟后用取物勾将羊腿从桶内取出。

第11步、请输入做明菜谱描述，最多输入1000字

第12步、羊腿还需要二次处理

第13步、把刚从桶内取出的羊腿，用刀划开口子，目的是淋刷酱料让其入味

第14步、如图所示，划的越开越好

第15步、将烧烤桶内桶取出，将烧烤网放置在外桶上面，放置划开的羊腿进行再次加工

第16步、刷上蚝油、香油。

第17步、反过来再刷一下，再烤一会，起码至酱料烤干

第18步、烤好的成品，可以再撒上胡椒盐，撒完后用刀叉进行分割分解成小块即可，

第19步、成品图

小贴士：

有喜欢其它口味的可以加精盐、花椒水、桂皮、八角等腌4～6小时再进行焖制

来自美食天下雪不加霜的作品。