进入夏季，温度一天比一天高了。但是初夏的早中晚的温差还是比较大的，中午是一天温度最高的时候了，对于午餐，自从进入五月份以来，炸酱面经常出现在我们家的餐桌上。因为中午相对早上和晚上温度比较高，我觉得吃上一碗它，不凉也不热适合这个季节。

但是要真正做出好吃的炸酱面，必须要掌握好这两个最基本的要点。第一，面一定要手擀面。第二，酱要炸的好吃。

因为手擀面在制作的时候更能引发味蕾和视觉的亲和力，吃起来嚼劲十足。而机器做出来的机制作面条过于整齐划一，吃过的朋友们都知道，它的味道不如纯手工制作的味道，面粉的味道很淡，面条机的面条缺少的是人工干预后的生气。

酱，我一般会选择用鸡蛋和大豆酱做出来的【鸡蛋酱】，老公比较喜欢吃它，吃起来不会油腻。朋友们做酱的时候可以按自己的喜好制作了。

五月份的午餐，我隔三差五的会给老公做这种面吃，清新爽口、嚼起来有劲道，也不会油腻。我的做法简单，家常。朋友们可以看一下和你们做的有什么不同。

【家常版炸酱面】的食材

500克面粉，2个鸡蛋，半袋大豆酱，1根黄瓜，少许香菜和香葱

【家常版炸酱面】制作方法

第一步：和面，盆中倒入面粉，打入一个鸡蛋搅拌开(放入鸡蛋面条会更劲道而且不容易断）。

然后倒入凉水，天热用凉水和面会比较好，而且要和的硬一些，把面揉成光滑的面团后，盖上盖子醒上十五分钟。

第二步：在醒面的时候，我们可以炸鸡蛋酱。把大豆将挤入碗中，倒入少许清水把酱稀释开备用。

起锅热油，锅中倒入花生油（可以稍微多倒些，因为鸡蛋吸油）油温六成热的时候，打入1个鸡蛋，快速的用炒勺把鸡蛋搅拌开，并且打散。

接下来倒入大豆酱，搅拌均匀，把它烧开，中间开起气泡大约半分钟即可倒在碗里了。

第三步：炸好鸡蛋酱以后，还没有到十五分钟，我们可以把黄瓜切成细丝，香菜切成段，再把葱剁碎装在盘子里。

第四步：锅中加入清水烧开，一会准备煮面条的时候用。在烧水的时间里我们开始擀面条，把面放到面案上揉匀，多揉一会（因为面和的比较硬，多揉一会让它融合的更好些）。揉好以后，用擀面杖把它擀成薄的面片，然后对折，每折一次都要撒上干面粉，这样切的时候不会粘连。面条的宽的按自己的喜好切，我们比较喜欢吃稍微宽一点的。

第五步，水开煮面，面煮熟以后，捞出来过两遍凉水即可。我们捞出面，倒上鸡蛋酱，放入黄瓜丝，香菜段和蒜末，这样炸酱面就做好啦！