#夏日生活打卡季#

夏天您爱喝红豆粥吗？煮红豆的时候，加入少许的大米，红豆粥的口感会提升好多。红豆是日常生活中比较常见的一种豆类食物，它口感很棒、营养丰富，含有丰富的蛋白质、糖类，以及多种维生素、钾、镁、硒等微量元素。

煮红豆不用高压锅，煮前需要多做什么？将清洗干净的红豆放入炒锅中，小火翻炒，大约需要10-15分钟的样子，将红豆炒至微微开裂，能够听到红豆“好似要爆裂”的响声，然后转大火炒至冒青烟的状态。

准备一个菜盆，盛满凉水，最好能够放入少许的冰块，放入炒至冒青烟的红豆，一冷一热，红豆在冷热之间转换，膨胀收缩之后再煮红豆，最多30分钟，通常20多分钟后红豆就能煮的非常软烂。

上周出门出早点的时候，一碗红豆粥让我爱上了喝粥，除了在家煮红豆粥外，还给爸妈煮皮蛋瘦肉粥、小米南瓜粥、红豆粥，突然觉得，在这个炎热的夏季，早餐时喝点粥、中午正常吃米饭，晚餐的时候，再喝点粥，实际上也非常的不错。

煮粥是一件麻烦事情，当然我说的是想要将粥煮的好喝才会麻烦，以皮蛋瘦肉粥举例，熬粥的过程就非常耗费时间，想要皮蛋好吃，还需要提前蒸熟之后再下锅煮，是不是没有想到，皮蛋瘦肉粥中的皮蛋还经过特殊方法处理过的。

三伏天要多喝这粥，3天2头喝一回，清甜滋补不上火，精神过夏天，下文给大家说说这三种粥的制作方法和技巧，希望您喜欢。

一、三伏天为什么要多喝粥？

三伏天的清晨，往往是热醒的，头晕晕的，连茶水都不想喝，但又不得不出门吃早点，因为要养活自己，要出门工作，不吃东西可不行。

上周正好下雨，刮大风，天气凉爽了几分，出门吃点好吃的，一份三鲜豆皮、一份煎包、一人一碗红豆粥，豆皮不便宜、煎包也贵，不到3元钱的红豆粥是最可口的。南方人喝粥喜欢加点白砂糖，甜甜的口感，立马唤醒了我的肠胃，于是决定，在三伏天的清晨，给家人多煮点粥。

在这个炎热的季节里，人们常常会感到食欲不振，身心疲惫。此时，一碗清淡可口的粥，或许是打开健康之门的钥匙。

粥能很好地补充身体所需的水分，维持身体的水平衡、加上煮好的粥也比较容易消化，减轻肠胃负担的同时，还能缓解暑热带来的不适，同时也能满足口渴的需求。

粥具有滋养脾胃的作用，一些具有清热功效的食材，如绿豆、百合等，煮成粥后能够给我们带来不一样的味觉体验，好吃的同时，还能给我们的身体提供营养和水分，晚上喝一些易消化的粥，能让肠胃得到舒缓，有助于提高睡眠质量。

二、皮蛋瘦肉粥的做法？

想要自家煮的白粥味道更好一定是需要添加食盐和鲜味物质的，清水加丝苗米煮粥，大米中只有碳水化合物和脂肪，没有鲜味物质，口感并不会感觉到鲜美，所以，在煮皮蛋瘦肉粥前，可以使用清淡的高汤煮粥，同样按照下文介绍的大米同清水的比例就行，区别在于将清水换成了清淡的高汤。

1、按照自家量米杯的份量来计算水和大米的比例，稠粥大米一杯加上10杯清水、稀粥大米一杯加上13杯清水。

2、在煮皮蛋瘦肉粥的时候，煮粥的过程，如果全使用稠粥，会越煮越浓稠，必须添加稀粥，如果直接添加清水，会稀释白粥的浓稠度，影响皮蛋瘦肉粥的口感。

3、使用砂锅煮粥比较合适，容易保持沸而不溢的状态，同时，在煮粥的过程中，特别是转入中小火的状态后，要多搅拌，这样粥才不会粘锅糊底。

4、将皮蛋放入蒸锅里蒸上5分钟，高温是能够去除腥味的，切成小丁待用。蒸过的皮蛋在放入我们熬好的稠粥和稀粥之中时，皮蛋没有了蛋腥味，皮蛋瘦肉粥自然会更加美味。

5、使用葱姜水加上少许胡椒粉腌制肉丝，这样做的目的就是为了去除肉腥，肉腥去除了，再煮粥，皮蛋瘦肉粥自然就没有蛋腥味和肉腥味了。

6、白粥煮好之后，另外再准备一口砂锅，依据皮蛋瘦肉粥的份量，放入7份稠粥、3份稀粥，大火煮沸，加入小半勺的食用油，这样才能让白粥口感顺滑，然后再放入食盐和胡椒粉调味。

7、先下入肉丝，再放入皮蛋，这个顺序别搞错了，肉丝煮至变色后，放入蒸过的皮蛋，皮蛋切成小丁下入白粥中后放入少许稀粥，再次煮沸后即可出锅，出锅前放入少许的葱花和姜丝，皮蛋瘦肉粥就做好了。

煮皮蛋瘦肉粥的一些技巧：

1、煮粥并不是大米加水就行了的，好吃的白粥一定是新米，最好是广东产的丝苗米，然后就要考虑大米与水的比例，需要煮2锅粥，一锅稠粥、一锅稀粥。

2、皮蛋也不能直接下锅煮，而是应该将皮蛋放入蒸锅里蒸上5分钟，高温是能够去除腥味的，蒸过的皮蛋再放入我们熬好的稠粥和稀粥之中时，皮蛋没有了蛋腥味，皮蛋瘦肉粥自然会更加美味。

3、什么锅煮粥才是最合适的？砂锅能够保温，使用砂锅煮粥比较合适，容易保持沸而不溢的状态，同时，在煮粥的过程中，特别是转入中小火的状态后，要多搅拌，这样粥才不会粘锅糊底。

三、南瓜小米粥的做法

南瓜是夏天的“神奇瓜果”，它的神奇之处在于，南瓜中的果糖和蔗糖，人体不太能够吸收，而是直接转化分解成乳酸，同时还能抑制脂肪的合成和堆积。对于南瓜和小米这两种食材来说，煮粥是最简单的的做法，也是最好吃的。

1、准备南瓜一个、小米适量，如果是第二天当做早餐，那么小米需要头天晚上就给浸泡上，让小米充分吸收水分。

2、煮小米粥，南瓜是需要提前上锅蒸熟的，同小米一样，小米需要提前浸泡，而南瓜需要提前上锅蒸熟。

3、将南瓜去皮后切成小块，冲洗干净之后，放入蒸锅里，蒸锅里的水煮沸后，再蒸15-20分钟，将南瓜蒸软。

4、小米泡软之后，放入电饭锅中，加入适量清水，放入蒸熟后捣碎了的南瓜，如果您家的电饭锅有煮粥按键的话，直接按下煮粥键，差不多需要接近1个小时的样子，南瓜小米粥就煮好了。

5、为了更好的口感，可以放入少许的红糖，等红糖在电饭锅中完全融化之后，一锅美味的南瓜小米粥就煮好了。

熬制南瓜小米粥的技巧：

1、煮南瓜小米粥的时候，我们可以放入少许的糯米和食用油，这样可以让南瓜小米粥更加浓郁粘稠一些，颜色也会更加的漂亮。

2、在炉火上使用砂锅煮粥，需要专人值守，而且还需要小火慢煮，时间较长，如果使用大火，容易干锅，容易溢出。

而且人工值守的时候，还不能一直坐在旁边，而是要不停的搅拌，大家记住一件事情，你舍得花时间，那美食一定不会让您失望。

3、购买南瓜的时候，也可以敲一下，声音沉闷，说明南瓜内部比较紧实，成熟度较高，如果声音清脆，则成熟度还不够。

四、红豆粥的做法

好吃的红豆粥，加入少许白砂糖，才是夏季可口的味道，红豆粥的香味、加上红豆粥的口感，夏季的清晨为家人熬上一锅，搭配热干面、三鲜豆皮都是非常合适的。

食材：圆红豆少许、红糖、大米少许

具体做法：

1、在挑选红豆的时候，尽量购买圆形的红豆，新鲜的红豆会有豆腥味，大家在购买时可以仔细闻闻，如果存放的时间较长，购买红豆的时候，是闻不到豆腥味的。红豆清洗干净之后，如果时间充裕还是放入凉水中浸泡1个小时比较合适。

2、将红豆浸泡1个小时，让红豆吸收更多的水分之后，沥干水分将浸泡过的红豆放入保鲜袋中，然后再放入冰箱冷冻室冷冻。

3、第二天，红豆冻硬之后，就可以开始煮红豆粥了，电饭锅中放入适量的清水，放入冻硬了的红豆块和大米，煮粥的时候，清水的多少决定红豆粥是否浓稠，多放一点清水，煮好的红豆粥就比较清淡一些。

4、一键煮粥，按下电饭锅上的煮粥按键，大约40分钟后，红豆粥就煮好了，因为加入大米的缘故，红豆粥不会是清汤寡水的状态，而是类似米汤般的质感。

5、红豆粥有人喜欢吃甜的，那就加入少许的红糖调味即可，煮红豆粥，最重要的是挑选红豆和煮粥前对红豆的处理，冻硬之后，煮粥，很快就能煮烂。

煮红豆粥的一些技巧：

1、煮红豆沙、红豆粥，就购买圆圆的红豆，蛋白质的含量比长长的红豆要高一些，口感也会更好。

2、煮红豆在日常生活中，通常有两种需求，要不就是为了煮红豆粥，要不就是为了制作红豆沙，无论是那种需求，红豆煮至软烂后，再放入白砂糖进行调味，当然，红豆粥或者红豆沙，加入红糖才会更加有营养，大家可以依据家人的饮食喜欢来选择。

3、尽量购买圆形的红豆，在挑选红豆的时候，新鲜的红豆会有豆腥味，大家在购买时可以仔细闻闻，如果存放的时间较长，购买红豆的时候，是闻不到豆腥味的。

同时，大家要知道，新鲜的红豆含有一定的水分，所以，重量自然会更重一些，但是大家在超市购买的时候，是感受不出来的，所以，需要进行比较，不同价格不同产地的红豆，抓起一把试试，重量更重一些的，自然是新鲜红豆。

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