原创炒花甲，最“忌讳”直接焯水，饭店大厨教你一招，鲜嫩好吃超入味_旅游资讯

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2024-07-31 13:31:31

夏天在夜市上炒花甲也是一道非常畅销的菜，很多人喜欢吃这道菜，价格特别便宜，一份20块钱，几个人可以当成零食吃，特别麻辣爽口，特别开胃。每一份花甲里面的分量也是非常充足的，花甲也属于一种海鲜，虽然说它没有龙虾，螃蟹那么诱人，它的味道吃着也是非常鲜美的。

很多朋友喜欢吃花甲，超市里面也有卖的，价格特别便宜，一斤能买上不少，买回家两斤做成一大盘够全家人吃了，很多人害怕自己做的花甲吃着有沙子因此不想在家里做，就到饭店里面吃，夜市上也有卖的，有时候夜市上的花甲吃着也有沙子，特别影响口感，做花甲这道菜最重要的就是去除沙子。

超市里面卖花甲种类特别多，这些海鲜吃着非常有营养，能补充氨基酸，蛋白质，很多维生素，在家里做的话只要把沙子提前清理干净，其余的就好做了，饭店里面的大厨通常都是这样做的，炒出来的花甲特别入味，吃着肉质鲜嫩，没有一点腥味，我们来看下吧，怎么做才好吃，在家里动手试一试。

首先去除沙子，把花甲放在盆里倒入清水，清洗干净，一定要清洗一下，虽然花甲在超市里是在水里泡着的，烧开一些水倒在盆里，防止50度左右，在盆里滴几滴香油，撒一点盐，把花甲放进去浸泡20分钟，这样花甲能快速打开壳子，吐干净泥沙，另外准备清水冲洗干净就可以了。

接下来才是焯水，花甲肉质比较鲜嫩，买回家不要直接焯水，处理干净泥沙在下锅里焯水哦，焯水2分钟就可以了，捞出沥干水分，油锅里倒油烧热，把辣椒大料炒出香味，然后锅里下入花甲翻炒，大火翻炒，炒3分钟左右就炒熟了，美味的麻辣花甲出锅，香喷喷的，大家喜欢吃吗？这样炒出来的花甲吃着没有一点腥味哦。