流逝的光阴匆匆而过，却将一些美好永远铭刻在人们的记忆里。尤其是那些历经年月，每每令人想起顿生唇齿余香的美食，让人生的过往和未来瞬间变得津津有味。咬一口，油水汪汪，香而不腻，海丽园包子就是这样的存在。作为白城市第四批非物质文化遗产保护项目的海丽园（老服务楼）包子技艺，在一代代传承人的手中，越发炉火纯青。那一个个皮薄汁浓、香味四溢的包子，是几十年来滋养着无数白城人的味蕾而令人心心念念的美味。

7月23日10时许，天空飘着毛毛细雨，令室外变得凉爽清新，位于市民广场东侧的海丽园包子总店开启了午餐前的忙碌时刻。吧台前，店长吴佳桐麻利的在手机上接单、电脑上下单，还兼接待堂食的顾客忙而不乱。望向透明的厨房内，数位分工明确的服务员正在忙碌着包包子。“我们这包子是水馅汤汁特足，不仅在面皮上有讲究，在包的时候要拎着捏褶，手劲上如果掌握不好，容易露馅。”海丽园（老服务楼）包子技艺第一代传承人许丽说起自家的包子，如数家珍。说话间，一箱热气腾腾的包子蒸好了。待散了热气，包子被迅速分装到打包盒中，很快就都被取走了。因为天气的原因，外卖点餐的数量增多了。一位前来取餐的老先生说，他和老伴儿就爱吃海丽园的包子，几十年了还是那熟悉的老味道。他们隔两天就来吃一顿，但今天因下雨，路滑老伴腿脚不太方便就没让她下楼，是由自己到店里买回家和老伴一起吃。

海丽园包子不仅是美食更是一种传承与回忆。据许丽介绍，海丽园（老服务楼）包子技艺是从其母亲李凤云手中传承而来。50年代初，母亲成为包子铺的杂工，苦学技艺。后来包子铺几经变迁，并入老服务楼饭店。由于包子着实好吃，“服务楼包子”渐渐声名鹊起。1994年，得到母亲包子技艺嫡传的许丽，成立了海丽园酒楼。

为不断满足顾客对美食的期盼，许丽将包子的传统技艺和现代营养完美结合，精选食材，经过秘制调配，做成馅料；包子皮多采用半发面，面质柔韧且有弹性，面色洁白而富有光泽。包子的味道咸香适中、咬一口汤汁四溢，让人食欲大增。海丽园包子从最初单一的猪肉馅，发展到多个以”营养、健康“为主题的馅料品种。仅清爽淡香的素馅，就有好几种。圆葱、香菇、胡萝卜等调制而成的馅料，不仅颜色艳丽，更是迎合了现代人的健康理念，很受市场欢迎。随后，速冻包子、礼盒包子相继上市，并与线上相结合，与时俱进拓宽了市场的空间。

数年前，许丽将海丽园（老服务楼）包子技艺悉数传授给妹妹许红，开了这家海丽园包子总店，由妹妹的儿媳吴佳桐打理，在这样的手把手、心连心的传承中，海丽园包子总店在服务质量不变、产品品质不断提升中拓宽市场，形成外卖+堂食、线上线下同运营模式，得到了老、中、青多阶层顾客群体的普遍欢迎，让海丽园包子在白城人心中热度不减。

而今，退居二线的许丽如当年的母亲一般，对海丽园的包子依旧心心念念。她常嘱咐妹妹及店里的员工，一定要用心去做好每个包子，那样才能在市场站稳。

独树一帜必有秘，满庭芬芳有源头。在现场，看着包包子员工手中，那一个个通过拎、转、捏成的包子，心中疑惑：眼见那包子馅稀得需用汤匙才能盛起，包起来这么费劲，为什么要选用这样的馅呢。这就涉及到海丽园包子一大特点——水馅制作的传统工艺。对此，许丽解释道，许多人为增加包子的口感，会将皮冻包进馅里。但皮冻制作的包子汤肉分离口感较硬，而水馅口感柔软鲜而不腻。就这样，海丽园包子因以独特的灌汤包口味令白城人喜爱，是保持传统的基础上不断探索创新的结果。

海丽园包子是几代人传承人的心血，更寄托着无数人的期盼与深情，是很多白城人的美好回忆。

当然，前行的路上没有一帆风顺。身为九零后的吴佳彤介绍，由于对包子从外型的品相到口感都有严格的要求，包包子的师傅很难找。因为年轻人不愿意学，培养出一个合格的包包子的师傅真的很不易。不过，经过自己近两年的努力，已培养出了“后备梯队”。应了那句话，办法总比困难多。坚定而幽默的话语，展示出新一代传承人的坚定信心。她说，自己很幸运成为省级老字号、市级非遗的海丽园（老服务楼）包子技艺的传承者，为不负众望，她会率领员工们用心做好每个包子，在保留优良传统的同时，与时俱进，让白城乃至全国各地喜爱海丽园包子的顾客吃上放心的包子，让美味继续传承下去，为白城的餐饮发展贡献力量。

作者 | 特约记者 薄秀芳/报道/摄影/摄制

编辑 | 苗金明 复审 | 张芙 终审 | 贾涤非