奥利奥纸杯蛋糕

奥利奥纸杯蛋糕

制作步骤：

制作蛋糕体：

1. 准备材料：牛奶32克、玉米油32克、低筋面粉50克、鸡蛋3个、砂糖35克、奥利奥碎30克。

2. 制作面糊：将牛奶和玉米油混合，搅拌至乳化状态。筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 加入蛋黄：将3个蛋黄加入面糊中，搅拌至顺滑无颗粒。

4. 打发蛋白：将蛋白滴入几滴柠檬汁，加入砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即出现弯钩状的蛋白霜。

5. 混合面糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的方式轻轻混合均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，最后加入奥利奥碎，再次翻拌均匀。

6. 烘焙：将混合好的面糊装入裱花袋中，挤出小圆点到纸杯中，约八分满。预热烤箱至120摄氏度，将纸杯放入烤箱中层，烘烤约45分钟。然后转150摄氏度烘烤10分钟，烤好后在烤箱内焖5分钟，取出后转移到网架上晾凉。

制作奶油霜：

1. 准备材料：淡奶油180克、砂糖20克、奥利奥碎25克。

2. 打发奶油：将淡奶油和砂糖放入干净的搅拌碗中，用电动打蛋器高速打发，直到奶油体积膨胀且呈现出轻盈的质感。

3. 加入奥利奥碎：将奥利奥碎加入打发好的奶油中，用搅拌器轻轻混合均匀，制作出奥利奥奶油霜。

组装蛋糕：

1. 裱花：将奥利奥奶油霜装入裱花袋中，装入裱花嘴，然后在冷却后的蛋糕表面挤出奶油霜，可以根据个人喜好挤出不同的图案。

2. 装饰：在蛋糕表面放上奥利奥饼干碎片和绿叶装饰，增加蛋糕的美观度。

3. 冷藏：将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏，让奶油霜稍微凝固，这样口感会更加细腻。

巧克力脆皮半芝士蛋糕

巧克力脆皮半芝士蛋糕

制作步骤：

制作蛋糕底：

1.准备材料：鸡蛋2个、玉米油27克、牛奶27克、可可粉5克、低筋面粉35克、细砂糖35克、柠檬汁数滴。

2. 制作面糊：将玉米油加热至70-80摄氏度，倒入可可粉中搅拌均匀，再加入牛奶搅拌至乳化状态。筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。

3. 添加蛋黄：将2个蛋黄加入面糊中，搅拌至顺滑。

4. 打发蛋白：将蛋白滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即出现直立的尖角。

5. 混合面糊：将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用翻拌的方式轻轻混合均匀，注意不要过度搅拌以免蛋白消泡。

6. 烘焙：将混合好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀轻轻刮平表面。预热烤箱至150摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约25分钟，或者直到表面呈金黄色且弹性良好。

7. 冷却：烤好的蛋糕胚取出，放置在冷却架上冷却至室温。

制作芝士糊：

1.准备材料：奶油奶酪190克、细砂糖40克、淡奶油140克、吉利丁片5克、巧克力酱20克。

2. 软化奶油奶酪：将奶油奶酪室温放置一段时间，使其软化。

3. 打发淡奶油：将淡奶油和细砂糖放入干净的搅拌碗中，用电动打蛋器打发至微微变稠。

4. 混合奶酪糊：将软化的奶油奶酪和打发的淡奶油混合均匀，加入巧克力酱继续搅拌均匀。

5. 融化吉利丁片：将吉利丁片放入冷水中浸泡至软，然后隔热水融化。

6. 混合吉利丁：将融化的吉利丁片加入奶酪糊中，搅拌均匀。

制作巧克力脆皮：

1.准备材料：50克巧克力、15克椰子油、20克花生碎。

2. 融化巧克力：将巧克力和椰子油隔热水搅拌至完全融化。

3. 加入花生碎：将融化的巧克力酱与花生碎混合均匀。

组装蛋糕：

1.切割蛋糕片：使用模具将冷却好的蛋糕底压出所需形状的蛋糕片。

2. 填充芝士糊：在蛋糕片上均匀涂抹一层芝士糊。

3. 冷藏定型：将涂抹了芝士糊的蛋糕片放入冰箱冷藏约10分钟，使其稍微定型。

4. 重复步骤：再次在已定型的蛋糕片上涂抹一层芝士糊，然后放回冰箱继续冷藏至完全凝固。

5. 添加巧克力脆皮：将制作好的巧克力脆皮均匀涂抹在蛋糕表面。

6. 冷藏固化：将涂抹了巧克力脆皮的蛋糕放入冰箱冷藏，让巧克力脆皮凝固，这样蛋糕的口感会更加丰富。

肉松面包

肉松面包

制作步骤：

准备材料：

高筋面粉：250克

奶粉：12克

糖：40克

鸡蛋：1个

牛奶：55克

水：55克

盐：3克

耐高糖酵母：4克

黄油：30克

制作面团：

1. 除黄油外，将所有材料放入厨师机中混合，揉至可拉出粗膜。

2. 加入软化好的黄油，继续揉至可以拉出手套膜，即面团光滑且有弹性。

3. 取出面团，整成圆球，放入发酵盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至2倍大。

分割与松弛：

1. 发酵好的面团取出，轻拍排气，平均分成8份，每份约60克。

2. 取一份面团，搓长条后，从中间往上折叠，捏紧收口，揉成橄榄形，进行第二次发酵，松弛15分钟。

塑形与第二次发酵：

1. 松弛好的面团，用擀面杖擀开，底部留一小部分不擀，翻面卷起，捏紧收口。

2. 将卷好的面团揉成橄榄形，放入烤箱中进行第二次发酵，35度左右发酵至2倍大，同时在烤箱底部放一碗热水，增加湿度。

烘焙：

1. 发酵好的面团取出，表面喷适量水。

2. 预热好的烤箱，高比克80s两层同烤，设置风炉模式，温度170度，烘焙时间约13分钟。

制作馅料：

1. 面包出炉后，放网架上晾凉。

2. 用锯齿刀将面包中间切开，但不要切断，涂抹适量沙拉酱。

3. 表面也涂抹满沙拉酱，然后均匀裹上肉松。

保存：

1. 制作完成的肉松面包，记得用袋子包装起来，避免面包变干。