这东西2块一堆没人吃，简单一熬做成酱，再也不用买老干妈。其实我们很多时候做饭的乐趣就在于把一些很平常的食材，通过我们的烹饪和调料的搭配，做成一道非常美味的菜肴。而一些特殊的美食中，可能食材都不是很昂贵的高档食材，但是经过烹制之后，也可以成为一道十分鲜美的美食，就像之前物资没有这么丰富的时候，人们可以选择的食材种类是十分少的，能吃得食材就那么几种，那如果天天吃肯定吃腻了，所以就创造了各种不同的吃法，其实我们现在也是一样的，很多时候我们觉得不能用来做美食的材料反而做出来别有一番滋味。

之前我们也有讲过一些很多人没吃过的野菜，或者是常见食材的其他部分，甚至是一些平时大家做饭都会扔掉的部分，也可以拿来做成美食。前两天我去菜市场买菜，看到一个老伯在卖香菇，应该是快要卖完了的样子，香菇已经没剩多少了，所以他就把香菇堆成一小堆一小堆的，但是除了香菇堆之外，还有一堆食材引起了我的注意，那就是香菇根。其实香菇根本身也是香菇的一部分，但是很多人觉得香菇的伞部肯定更好吃，就不要这块“边角料”，甚至还有人做饭的时候会专门把香菇根切掉。香菇根千万别扔！教你做成下饭酱，鲜香入味，比超市买的还好吃。

其实大家都忘记了香菇根能够做出一种十分美味的食材，那就是香菇酱，我们在超市买的香菇酱价格也不便宜，但是里面的酱都有说用香菇朵做的，都是耐嚼鲜香的香菇根做的。想到这里，我就问大伯香菇根卖不卖，大伯很高兴，因为根本没有人买香菇根，他就把一大堆香菇根全部卖给我了，只要了我2块钱。我觉得我真的是捡到便宜了。

那今天就教大家用香味浓郁、入口有嚼劲的香菇根做一瓶香菇酱。

1.买回来的香菇根简单处理，把根底部硬的部分稍微切除掉。

2.然后把香菇在盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗几次。

3.洗净后，简单挤干水分，把香菇根切成更小的块，备用。

4.葱切段、蒜、姜切片，备用。

5.锅中多放一些食用油，把香菇倒入翻炒。

6.香菇经过热炒会缩小，等到香菇缩小后用小火焖。

7.另外起一个锅，烧油后把葱姜蒜倒入爆香。

8.在葱姜蒜锅中加入豆瓣酱和甜面酱，一斤香菇根放50g的酱。

9.大火炒酱，直到炒出红油。

10把炒好的酱倒入香菇根的锅中，撒入适量的白糖，再翻炒一会儿。

11.熬制到酱浓稠入味就可以出锅了。