暑假到来，响应幼儿园老师的号召去体检，这一次需要检查血红蛋白，5岁的儿子听到要扎手指检查一脸茫然。小孩子就是忘性大，犹记得去年此时，扎个小手指他可是哭成了泪人。也许是练剑的原因，这一次他很坚强，并没有哭。检查结果二十分钟就出来了，看着血红蛋白过了标准线，我很满意。看来我经常给他烧茄子确实起到了作用。感谢单位大厨教会了我一个秘诀做茄子，孩子爱吃，不再缺铁。这盘菜5块钱，家家户户吃得起，低脂补铁，一周吃一次，雷打不动。

三十年的经验告诉你，茄子要这样烧才好吃，出锅前加了它更香。单位的大厨有着三十年的厨师经验，他烧茄子总会在出锅前加入2勺黄豆酱调味，黄豆酱的汤汁被茄子吸收后，味道更香浓。茄子全身都是宝，茄子中富含蛋白质、钙、磷、铁等微量元素。尤其适合贫血人士，如果您体检时血红蛋白数值不达标，不妨多吃些茄子补铁。值得一提的是，茄子也是低脂蔬菜，100克的茄子仅有21大卡的热量，怎么吃也不担心长脂肪。这道菜成本非常低，食材加在一起只花了5块钱，美食君每周都会做一次给全家吃，雷打不动哦。

2.大火起锅，锅热淋入3勺量的稻米油，待油温七成热下入茄子条翻炒1分钟，炒至茄子条表面油亮即表示茄子已经五成熟。

3.倒入西红柿块继续翻炒，期间放入少许白糖提鲜，如果西红柿没有提前去皮，可在下锅受热后，用筷子将皮夹起挑出来。

4.炒至西红柿出汁，倒入甜椒丁，淋入2勺黄豆酱继续翻炒，转小火盖上锅盖焖30秒，待茄子充分入味即可开盖。西红柿出汁率很高，不需要加水，这样烧出来口感更加浓郁。

5.最后放入少许食盐翻拌均匀即可关火出锅。美食君喜欢比较清淡的口味，故此菜没有放食盐，因为黄豆酱本身的咸味足够帮助茄子入味，口味较重的食友可根据自己口味选择。