原创 凉拌豆角，只要记住这3个要点，保证不发黄，不会中毒，凉爽入味
创始人
2024-07-30 18:11:45
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高温天，食欲下降，就想吃点清爽的凉菜，而凉菜做起来也比较简单。今天给大家分享一道麻酱豆角做法。小时候最爱吃的就是馒头里夹上芝麻酱，都能连吃好几个馒头。麻酱这种佐料实用性很强，可以做成蘸料，用来吃火锅，拌凉菜，吃面食，也是餐桌必备。
昨天买了一把长豆角，就做了一盘麻酱豆角，翠绿的豆角裹着满满的麻酱汁，清凉脆爽，非常好吃。芝麻酱含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，含铁比豆类和蛋类都高，而豆角含丰富的维生素B、C和植物蛋白，一道简单的麻酱豆角却有着很大的营养价值，做法特别简单，喜欢吃这道菜的亲们试试看~
第一步：首先准备一把豆角，去掉尾部，清洗干净。
第二步：把洗干净的豆角切成段，大约5厘米左右。
第三步：加入半锅水，水开后加入一勺盐，把切好的豆角放到开水里焯3至4分钟。水开后放入豆角这样豆角不会变黄。
第四步：把焯熟的豆角捞出冲凉，控干水分，装入盘中。把蒜切成碎末，放在豆角上面。锅里烧点热油，浇在蒜末上面，炸出蒜香味。
第五步：接下来准备麻汁酱和调料汁。小碗里放入两勺芝麻酱，倒入4勺温开水，搅拌成稀糊状。另一小碗里加入3勺醋，2勺生抽，少许鸡精，盐和白糖，搅拌匀即可。
第六步：先把调料汁浇在蒜末豆角上。
第七步：食用前再把麻酱汁淋在豆角上面，拌匀即可食用。
再多说几句：
1、豆角虽然营养价值高，但生吃有剧毒，必须加工熟再吃，安全又营养。
2、豆角翠绿美观，焯水的时候，水开再下锅，记得提前加点盐，豆角才不会变黄。想要颜色透亮，水里加少许植物油。
3、焯水的时间不宜过长，捞出冲凉即可。冷藏吃清凉解暑。
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