凉拌海带

材料：海带300克。调料：红辣椒2个，盐适量，蒜瓣5个，姜丝5克，生抽15毫升，香醋10毫升，白糖5克，香油适量。凉拌海带丝的做法海带边浸泡洗净，煮上10分钟后再冲洗干净浸泡备用。把海带切丝。海带丝放入碗中加入红辣椒，蒜末，姜丝。再加入白糖，生抽，香醋，香油。拌均匀腌制片刻入味即可食用。

鸭剩骨肉

【材料】半只剩鸭架骨,调料葱一颗蒜3瓣五香粉适量孜然粉适量油少量【步骤】准备好材料。葱切末、蒜切末。锅里加入少量的油，中火烧热。倒入剩下的鸭架骨，煎1-2分钟，转小火煎至肉里的油有点溢出，表面有点焦黄的样子。撒入五香粉、孜然粉，翻炒均匀。撒入葱末、蒜末翻炒均匀即可。【小提示】1、家里吃完烤鸭刚好剩了一些鸭架骨，我这里就用这个了，其实剩下的炖骨头用这种方法做出来也是很好吃的。鸭架骨本身是有咸味的，是不需要放盐的，但是如果是炖的骨头，要根据自己的口味加一点盐。喜欢吃焦一点的可以多煎一会儿，个人觉得煎的焦一点味道会更好一点。

一锅卤

【材料】豆皮2张海带500克鸭胗3个鸭腿1个猪耳1个鸡蛋4个鹌鹑蛋十几个【卤料】细砂糖40克香叶数片八角8个良姜2个丁香2克白芷2大片小茴香2克草果2个白寇2克草寇3个花椒10克辣椒适量油适量盐适量酱油10克左右生抽25克左右【步骤】准备好材料，我这里除了蛋类其它的有3斤材料。准备好香料。将香料，香叶、八角、良姜、丁香、白芷、小茴香、草果、白寇、草寇、装入纱袋包，冲洗冲洗干净备用。熬糖色：锅里加入少量的油，倒入白糖，小火加热。熬糖色：熬至成淡褐色就要注意了，很容易熬过头，这个时候要搅拌快一些，感觉锅里温度有点高了可以关一下火或离开火搅拌一会儿。加入2500毫升的开水或高汤，大火烧开。将香料包，要卤的材料放入锅中，加入盐，倒入酱油、生抽，放入花椒、辣椒，再次大火烧开转中小火卤。煮一会可以尝一下卤汤，不要太咸，咸味只要比平时做汤的咸一点点就可以了。汤要是太多可以盛一点起来，等煮一会儿汤减少了再加进去。卤十几分钟左右可以把蛋类一个个敲碎，接着卤，材料中有容易熟的可以提前拿出来。所有材料都卤好以后，关火，将所有的材料放入卤汤里浸泡一晚，不浸泡也是可以的，浸泡会更入味一些

老醋花生

【材料】花生米200克香草一颗辣椒2个【调料】陈醋50克生抽10克酱油3克糖15克水50克油适量【步骤】准备好所需要的材料。锅中加入少量的油，油不用太多，花生米本身也是油性食物，只要能把花生米沾满油就可以了，倒入花生米，开小火，不停的翻炒。一定要不停的翻炒，花生米随着锅里的温度升高会很容易糊掉，中途也可以关一下火，炒一会儿再开火，随着不停的翻炒花生米的颜色会比之前倒入锅中要深了，而且锅里啪啪的声音也越来越多，整个炒过程大约5-6分钟就可以了。刚炒好的花生米会比较软，放凉后就比较酥脆了。调汁将陈醋50克、生抽10克、酱油3克、糖15克、水50克倒入碗中搅拌均匀。倒入花生炒好的花生米上，撒上切碎的辣椒和香菜。