黑芝麻流心包

黑芝麻流心包

制作步骤：

黑芝麻流心馅：

1. 将70克黑芝麻酱、35克细砂糖、12克糯米粉、10克黄油和120克清水倒入锅中。

2. 开小火边加热边搅拌，直到芝麻糊变得浓稠。

3. 将5克吉利丁片用冷水泡软，挤干水分后加入芝麻糊里，利用余温搅拌融化，使其完全融合。

4. 将制作好的流心馅倒入裱花袋中，剪一个小口，准备后续使用。

5. 将流心馅挤入16克一个的硅胶圆球模具中，或者先将流心馅冷藏凝固后分成16克一份的圆球，然后放入冷冻室冻硬备用。

黑芝麻包子皮：

1. 在75毫升冷水中加入25克细砂糖、1.7克耐高糖干酵母和12克黑芝麻酱，充分搅拌均匀。

2. 将165克低筋面粉过筛后加入上述混合液中，使用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

3. 将揉好的面团分成45克一个的剂子，共8个剂子，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

4. 松弛好的面团稍微擀开，包入冻硬的流心馅，收口捏紧，确保流心馅不会在蒸制过程中漏出。

5. 将包好的包子放入蒸笼中，进行最后一次醒发，大约需要30分钟，直至体积膨胀到1.5倍大。

6. 将醒发好的黑芝麻流心包放入冷水上锅，中火蒸10分钟，蒸完后焖3分钟再出锅，这样可以防止包子因温差骤变而塌陷。

红糖姜枣糕

红糖姜枣糕

制作步骤：

准备食材：

红枣：150克（去核）

老姜：100克

麦芽糖：345克

红糖：30克

木薯淀粉：30克

玉米淀粉：25克

黄油：25克

制作步骤：

1.准备食材：

将红枣去核，切成小块备用。

将老姜洗净，切成小块备用。

2. 制作姜枣泥：

将去核的红枣、切块的老姜、麦芽糖和红糖放入破壁机中。

加入适量的热水，确保能够帮助打匀所有食材。

将破壁机开启，将食材打成细腻的姜枣泥。

3. 混合淀粉：

将打好的姜枣泥倒入一个大碗中。

加入木薯淀粉和玉米淀粉，用搅拌器或勺子充分混合，确保没有颗粒。

4. 炒制浓稠：

将混合好的姜枣泥倒入不粘锅中，开中火加热。

不断翻炒，防止糊底，直到姜枣泥变得浓稠。

这个过程可能需要一些时间，要有耐心。

5. 加入黄油：

当姜枣泥快要炒熟时，加入事先切好的黄油块。

继续翻炒，让黄油完全融入姜枣泥中。

6. 炒熟出锅：

炒至姜枣泥变得非常浓稠，几乎无法流动，即可出锅。

出锅后，将姜枣泥放置在一旁，让其冷却至不烫手的温度。

7. 整形冷却：

取一块干净的保鲜膜或烘焙纸，铺在案板上。

将冷却后的姜枣泥放在保鲜膜或烘焙纸上，用手或擀面杖轻轻整形成方形或圆形。

让姜枣糕彻底冷却，可以放入冰箱中加速冷却。

8. 切片享用：

将冷却后的姜枣糕取出，用锋利的刀子切成合适的大小。

可以撒上一些椰蓉或其他装饰物，增加口感和美观度。

南瓜蛋糕

南瓜蛋糕

制作步骤：

准备食材：

鸡蛋：5个（如果使用小鸡蛋，可以使用6个）

南瓜泥：100克

玉米油：45克

水：20克

细砂糖：80克

低筋面粉：100克

制作步骤：

1.分离蛋白和蛋黄：

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水的大碗中。

将蛋清放入冰箱中冷冻，这样在打发时更容易达到理想的状态。

2. 制作蛋黄糊：

将鸡蛋黄搅拌散，加入南瓜泥、水和玉米油。

使用电动打蛋器或手动搅拌器，将这些材料搅拌均匀，直到完全混合。

3. 筛入低筋面粉：

将低筋面粉过筛，加入到蛋黄糊中。

使用刮刀或橡皮刮刀，轻轻地翻拌均匀，直到看不到干粉。

4. 打发蛋白：

将蛋清从冰箱中取出，加入细砂糖。

使用电动打蛋器，将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋头时，蛋白霜能够拉出短小且尖锐的尖角。

5. 混合面糊：

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。

使用切拌的方式，轻轻地混合均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡。

将剩余的2/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，继续用切拌的方式混合均匀。

6. 准备模具：

在模具底部铺上一张油纸，以防蛋糕粘模。

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。

7. 装饰和烘焙：

在蛋糕糊表面撒上适量的南瓜籽和白芝麻，增加口感和装饰效果。

将模具放入预热好的烤箱中，以155℃烤约50分钟。烘焙时间可能因烤箱而异，建议使用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透。