这届世界杯在俄罗斯举办，很多伙伴为了亲临现场，已经去俄罗斯观看比赛了。提起俄罗斯当然也少不了俄罗斯美食。

在十月革命时候，有大批俄国人辗转来到了中国上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西餐厅就是俄罗斯人开的。后来这些美食又经上海传到了其他各个城市。

小时候爷爷辈就喜欢西餐，天津有著名的起士林西餐厅，还有和平餐厅，当然后来也有些退休的西餐师傅自己开的小西餐馆。那时候的西餐多是俄式的，所以比较经典的土豆沙拉、罗宋汤、炸猪排、铁扒猪排、罐焖牛肉等很多经典的西餐菜，至今一直比较受欢迎。其中超级经典的土豆沙拉现在甚至在中餐厅都能见到，有的甚至味道还很地道。

听老爸说以前有个老西餐师傅他退休后自己开了个小窗口，专门卖土豆沙拉等西餐菜，很多吃过的老顾客都去找他买。他的每一道菜做得确实是非常地道，特别是土豆沙拉。西餐师傅的土豆沙拉一般是不用市售沙拉酱的，他们都是自己调的蛋黄酱（mayonnaise）也被叫做译音马奈斯。自己调制的蛋黄酱跟卖的沙拉酱确实有些许不同，里面一些食材的配比的一些轻微改变口味就会大大提升。那时，市售蛋黄酱很少，也很不好买，不像现在丘比什么的，随便一家食品店都能买到。土豆沙拉里面一般会加些火腿丁，可是那个老西餐师傅的土豆沙拉里面只有土豆和黄瓜，但是味道就是那么突出，我们试了很多次也做不出人家的味道。

父辈都很喜欢他的菜就总找他去买，后来慢慢的熟悉了，也就了解了做法。爷爷那时就会做，我是从老爸那里学的，这是最原始比较地道的做法。后来看美国人做过，也基本是这样做。尽管很多人觉得土豆沙拉很简单，买的蛋黄酱一搅就行了，但是味道跟这种肯定是没法比的。可其中的很多秘诀百度可是找不到的，每次我做了家人都是连盘子都舔光的，总觉得吃不够。现在做法分享给大家。

正宗俄式土豆沙拉

原料：

土豆（中个）3个、胡萝卜2根、鸡蛋1个、芹菜或黄瓜1根、火腿（也可不放）适量、洋葱1/4个、丘比蛋黄沙拉酱100g、白胡椒粉4g、黑胡椒碎少许、白醋一茶匙、盐3g

做法：

1.先把土豆、胡萝卜、芹菜洗净。把土豆放锅里蒸。

2.差不多的时候放入鸡蛋和胡萝卜，因为鸡蛋和胡萝卜熟的快，可以晚点放口感好，否则鸡蛋会硬，胡萝卜太软。蒸到可以用筷子轻松扎透土豆即可，同样方法试一下胡萝卜的成熟度。

3.蒸土豆的过程中，可以把芹菜或黄瓜切丁。叶子也可以一起切碎，如果放火腿的话，火腿也切丁。洋葱切成洋葱碎要很细很碎，不是洋葱丁啊。

4.蒸好后，给土豆剥皮，切成丁，不要太小，1.5厘米到2厘米之间大小；胡萝卜剥皮切丁；鸡蛋剥皮切丁。把沙拉酱放入切好的土豆中充分搅拌。

5.陆续放入鸡蛋丁、胡萝卜丁，

6.放入芹菜或黄瓜丁，胡椒粉，放火腿丁和洋葱碎，搅拌均匀。

7.最后放入白醋，为了提味。放入盐，一定不要咸了，量自己掌握就好。

8.最后放黑胡椒碎（现磨的那种，不是买来的黑胡椒粉啊）

9.做好晾凉放入冰箱冷藏，转天吃味道更好

小贴士

如果没有蛋黄沙拉酱，可以自己做。以前西餐师傅都是自制的，用一个蛋黄（蛋清不要，可以蒸了切碎放到沙拉里），逐滴加入橄榄油或色拉油（千万别用花生油啊，有味），不停的搅拌，直到搅拌成很稠的酱的样子，放入胡椒粉，少许白醋和盐，再搅拌一下即可。油必须要逐滴的放，否则容易泄，就成不了酱了，如果失败了不成酱也能凑合用味道还是可以的。

这道土豆沙拉是比较地道的那种，也可以加少量牛奶，注意不要把土豆弄成泥，太细，没有卖相了。有人往里面加苹果丁、玉米粒之类的，那属于自由发挥的范畴了，但失去了正宗的原味了。