精酿啤酒，区别于常见的工业啤酒。从发酵工艺上来说，大部分工业啤酒属于下层发酵，批量生产、口味标准线化；而绝大部分精酿啤酒选用优质天然的原料，上层发酵，有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。个性化的包装，似乎诉说着每一瓶酒背后酿造故事。

精酿啤酒的由来

现代精酿啤酒是源于1970年代英国和美国的精酿啤酒运动（The Craft Beer Movement）的产物，是啤酒从超大规模工业化生产，回归小型、独立、传统、多元化、个性化，乃至迸发出无限创新活力的一场运动。这场精酿啤酒运动在1990年代的美国开始迅速蔓延，催生出大量小型、本地化，追求品质和创新的自酿酒吧和酒厂。从21世纪开始，直至今日，精酿啤酒运动已经蔓延至世界的每个角落。

精酿啤酒的特点

第一个特点是小规模，小规模是指其独立性和手工性，牵涉酿酒师的个人匠心。从而保证了产品的个性。第二个特点是高品质。粗制滥造的啤酒不是精酿啤酒，单单有情怀而没有适饮性的啤酒是没有市场的。高品质产品来自高品质的工艺和原料。最后一个特征就是多元化。产品的个性化从宏观上就保证了啤酒款式多元，文化多元和创新能力，以及为了保证多元化而采取的反垄断行为。

酿造工艺

精酿啤酒比较追求口感、味道、酒体上的完美，酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。由于各个地区所产的麦芽、啤酒花以及酵母都有独特的特点，精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，所以成品的类别以及包含的风格已高达几百种。

因此精酿啤酒仅用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造，只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。

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