一碗蒜，一盆茄子，不炖不煮，不用一滴油，一次做10斤不够吃
创始人
2024-07-29 18:13:49
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在这个追求健康与美味的时代，你是否厌倦了千篇一律的油腻菜肴？今天，就让我带你走进东北的味蕾秘境，解锁一道让人欲罢不能、一次做10斤都不够吃的特色美食——东北蒜茄子！
准备食材：
茄子、大蒜、盐
具体做法：
1.今天和大家分享一个东北特色茄子的做法，我们准备小一点的茄子四斤，洗净去掉根部，我们选用茄子的时候，最好选用嫩一点的，个头小一点的，这样茄子的水分少，腌制的时候更容易保存，而且口感会更加的好。
2.接下来我们把洗净的茄子放入蒸锅中，大火蒸十分钟左右，如果喜欢吃口感特别软绵的，可以再多蒸五分钟，时间到我们立即开锅，不要停留，这时茄子微微变软。
3.然后我们把蒸好的茄子放在一个较大的案板上，用刀在上面轻轻的划开，注意底部不要划断，我们用手轻轻地把茄子扒开铺平，这样做一是能够使茄子快速的晾凉，二是能够方便一会儿我们腌制。
4.接下来我们准备400克大蒜，洗净去皮，去掉根部，晾干水分，防止腌制的时候腐败，然后我们用刀把蒜拍碎，激发出蒜的香味，再把它切成米粒大小的碎末，切的蒜末口感更加的爽脆，要比蒜泥腌制出来的口感更好。
5.随后我们加入两大勺盐，搅拌均匀备用，加盐就是为了防止腌制的茄子腐败变质。
6.把搅拌好的蒜末均匀地分摊在每个茄子上，然后用勺背把蒜末涂抹均匀，如果你做的茄子量比较少，相对的话盐就可以少放一些，如果茄子量比较大，我们就要多放一些盐，延长它的保质期，防止茄子腐败变酸。
7.把茄子摆放在无油无水的盒子中，每层撒少许盐，使茄子的表皮也有一定的盐度，同时延长保质期，在东北我们管这个叫蒜茄子，是一道很开胃的小咸菜。
8.最后我们盖上盖子密封放冰箱冷藏保存，腌制24小时以上即可食用，时间越久风味越佳，我做这个相对盐度会少一些，大约能保存半个月左右。
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