唐万里，金融EMBA2023级学生，“叮叮鲜食”和“叮叮懒人菜”创始人。

问：请分享一下您早期的一些经历，是什么让您萌生了创业的想法？

唐万里：我出生在湖南浏阳的一个小山村，小学四年级之前，从村里到镇上还需要乘摆渡船。我很早就意识到农村青年是三无青年，没有背景、资源和资金，想要出人头地一定要做不同的事情，敢于不走寻常路。高中时期，我接触到了“南方系”报纸，直到现在我还记得《南方周末》每年的新年贺词，每次读起来都觉得激动人心。虽然当时的我生活的天地很小，但是这些报纸激发起了我对外界的好奇心，也让我认识了一大批中国企业家，也就是在那时埋下了一颗创业的种子。我很早就想好了我的墓志铭：这是一个对社会贡献的点滴美好的创业者，直到现在我仍然认为这是我的人生意义。

大学期间，我下定决心要进全世界最好的、最不同的公司工作。我在2002年通过阿里巴巴的中文平台帮助家里做生意，我知道这家公司很特别，所以我跑去很多城市面试，虽然他们没有邀约我。等我跑到第五个城市时，他们说你如果这么执着那就来工作吧，于是我在2006年时候以应届生身份进到阿里。我还是坚持着最初的想法，要让自己做不同的事情，我在阿里巴巴工作了5年后成为最年轻的区域经理之一，也认识了一批非常优秀的朋友，这其中的许多人在2012、2013年开始自己创业，滴滴的程维，他在2012年时离开，直到2014年他的公司已经价值10亿美元，这对我产生很大启发和刺激。于是我一个人拿着行李箱前往北京，寻找创业机会。

问：您在2014年创立了“回家吃饭”，不同于常见的外卖平台，是家庭厨房共享的理念，这种模式在当时是相当新颖的。请问您是如何想到这个创意的？

唐万里：我自己一个人在北京的时候，每一次很晚回家看到邻居在做饭，会想如果他有时间做饭，多做一点，分给我一点，这样不就解决了吃饭的问题吗？大家的时间越来越稀缺，越来越多的人不太愿意在生活基础技能上花费时间，例如做饭。那么我们如何解决年轻人和年轻家庭的吃饭问题？而且要吃得又好又健康？如果说“嘀嘀打车”是蹭别人家的车，Airbnb（爱彼迎）是蹭别人的家的房，那么“回家吃饭”就是蹭别人家的饭。后面的市场也验证了我当时的判断，只是当时“回家吃饭”提供的方案，可能未必是最佳的方案。它很新颖，也很独特。当时我们的体量还是可以的，平台上的用户量有几百万，主要集中在北京和上海两个核心城市，预定量最高差不多有20万单。2014-2016年在北京和上海的很多年轻白领都是我们的用户。后来很多人还是很怀念这个平台，因为本质上我们把大家希望的家的味道很好的保留下来了。

问：后来您转换赛道，创立了“叮叮鲜食”和“叮叮懒人菜”，专注于鲜食领域。在竞争激烈的鲜食市场中，如何保持竞争优势？

唐万里：在食品领域，1个单品做到10个亿的销量算是标志性事件，我们最大的突破就是找到酸菜鱼这个品类。“酸”这个口味有着巨大群众基础，无论东南西北，大家对“酸”都有一种热爱。举个例子，老坛酸菜牛肉面（方便面）就有很大的市场，说明这个“酸”的口味是广受欢迎的。酸菜加上一盒面就卖了120个亿，如果一个酸菜和鱼加起来，在家里面做，会是一个什么样市场？我们预测至少会有100亿左右规模，后来的发展证明我们这个判断是非常准确的。酸菜鱼在餐厅很常见，但是在家里面做起来比较麻烦。当时市场上基本上没有人做这件事情，所以我们非常精确的在这方面做投入，致力于把产品做出差异性来。研究更适合中国人口感的“酸”，尤其是研究鱼片，怎么才能做到更新鲜？我们写在包装上的“五年来坚持活鱼现切”，活鱼现切可以保证大家带回去的鱼片，和在超市里买回去的鱼肉是一样新鲜的。因为有一定的规模，我们能够在供应链上深耕。现在我们涉足黑鱼的加工和养殖，未来我们可能还要做鱼苗育种。为什么要这么做？因为预制菜非常大的痛点，就是食品安全问题。这是食品人的起点，所以我们非常克制，不去做过多的东西。我们的理念是在一厘米宽的地方，做一万米的深度。甚至也想过克制到极致，只做一个酸菜鱼这单品，然后在一个单品上把产品做到最与众不同，做到极致，做到用户喜爱。预制菜不是那么高科技的东西，想要做到有区别很难，所以我们愿意去建工厂，去养殖，去试探性的尝试育种，这样我们对整个产业链都有控制能力。我自己也在做个人IP，希望把我们的工厂公开，把我们的生产流程公开，让大家来监督，让每一天都变成“315”，每时每刻都变成“315”。但食品安全只是一个起点，而不是消费者喜欢你的理由，只有产品做到新鲜好吃才是持续购买的理由，也是我们最大的追求。所以我们一直在这两件事情上去下功夫——如何更安全和如何更新鲜。另外，我们还选中了一个非常大的上升渠道，就是视频电商，我们是通过抖音和视频号发展起来的，很多人也是通过视频了解到我们的产品。

问：您觉得中国预制菜市场已经发展到什么阶段了？

唐万里：我觉得还是一个非常初期的阶段。预制菜的兴起和我们经济发展密切相关，经济发展跟生产水平相关，而生产水平关系到人的时间，本质上每个人创造的价值越大，越不愿意在这些生活琐事上花时间。食品本质上是一个餐食的工业化，其发展符合经济发展规律的。服装行业就是这样发展的。我是80后，过去我爸妈他们结婚的时候，嫁妆里面一定要有缝纫机。缝纫机是干嘛用的？缝衣服的。因为那时候外面的衣服卖的很贵，所以花时间自己来做衣服是划算的。工业化以后，大家还会觉得外面的衣服不好吗？无论是款式的丰富性、多样性、对材质的研究，都已经远超过一个体能够创造出来的丰富程度了，所以今天没有人带着缝纫机出嫁。

今天的预制菜也是一样的，它本质上是给我们提供一种更好、更方便的做饭方式和方法，现在可能还在非常初级阶段，但是未来会做的越来越好、款式越来越丰富、口味越来越多，当预制菜比我们自己做饭要更好更新鲜的时候，就会被广泛接受了。而且这个市场非常巨大，整个中国的食品工业的从业人员大概有2-3千万人，大概有5-6万亿的产值，餐饮从业人员又有2-3千万人，也还有5-6万亿的产值，加起来是10万亿的产值。这是一个非常劳动密集型的行业，容纳的就业人口和从业人员很多。这个行业没有那么高大上，也没有那么起眼，但是它关乎民生，与我们生活息息相关。所以大家很关注预制菜，每次“315”都处在风口浪尖上。这也值得创业者认真思考的一件事情，终究我们取得的所有的进步，都要解决解决社会问题，“吃”本质上我认为是一个很大的社会问题。未来谁能够真的做好这些事情，把预制菜做的又安全、又新鲜、又营养、又能解决大家生活所需的问题，会成长为很大的公司。国外那些很大的食品公司，比如正大、雀巢、三得利等等这些，都是存在很长时间，规模也很大的公司，因为解决的社会问题足够大，影响了一代又一代的人。

问：“预制菜进校园”事件曾引发热议，很多民众对预制菜的看法比较负面，您怎么看待这件事？

唐万里：我可以聊聊这个事情，这些决策者们为什么想让预制菜进校园？我自己也有小孩，也很关注这些问题，有一个事实就是，每一年都有校园食品安全事故出现，这是很危险的事情。怎么避免集体性的食物中毒事件发生？这个就有点像汽车出现的时候，人们担心会不会因为速度太快就出现交通事故一样。我很理解专业看法和普通看法之间存在着信息差，因为毕竟预制菜是处于早期阶段，它还有很多的问题，但我觉得好的预制菜是可以帮助校园有效降低系统性的食品安全风险和事故的。有一个不争的事实是，预制菜本质上应该是目前所有食品加工里面最安全的方式之一。预制菜属于冷冻食品，本质上是通过低温的方式把食品保存下来，从而让食物跨越一定的时间与空间。

问：您对企业未来发展有何规划和思考？

唐万里：在公司很早期的时候，我就坚定把一件小事做久定为我们这个企业的生存之道。现在更聚焦在未来5-10年认真把一道菜做好，为家庭餐桌加一道好菜这件事上。把养殖和加工做好，把运输和储存供应链做好，做出差异化来，这是我们想做的事情。我觉得所谓大的事情都是从小的开始，我们希望先做好一道菜，然后做好几道菜，到最后做好一桌菜的。我自己开玩笑说，希望能够未来5-10年先成为中国的鱼王。我们想做一家至少能够存在50年以上的公司，影响三代人，努力成为受欢迎的国民品牌，这就是我们的想法，也是我们的期待。尤其是在食品领域，做的时间久比做的规模大更重要。食品不像其他的事情，它不需要跨越式或者是数量级一下的增长，它需要日积月累的进步，核心是做的久，做久了企业自然而然就会长大。

问：请谈一谈您在五道口金融学院读书的心得感受。

唐万里：我觉得特别有意思，好像每一年都是这样，我有一次说读完这次就不再读了，但其实还是想继续读其他项目。拓宽视野和拓宽认知这件事会让人上瘾，因为还是很害怕跟其他人形成信息差。一方面是获取知识和获取信息，这个信息可能未必是当下就能够带给你什么，但是未来你做长期决策的时候，你会有一个相对完整的信息图谱，我觉得这是一个很大的帮助。另外一个就是，在五道口总能见到很多非常有意思的同学，他们身上都有很多很宝贵的品质，有的人会给你建议，有的人会给你榜样的力量，在这儿还能找到一些朋友。在我们40多岁的时候还能够找到一些朋友是挺难得的事情，这是五道口能够给我的。我觉得五道口的同学们都非常积极、向上，这种力量也很感染我。

来源 | 五道口金融学院校友办

编辑 | 张明玉

责编 | 周文佳

审核 | 李元真