扁豆最好吃的做法，用了2年研究，我家每周吃6次，比吃肉还香

到了夏天，大家买菜就更加频繁了。因为夏天大家都喜欢吃新鲜的蔬菜，如果蔬菜隔夜了的话，可能就变得不新鲜了，吃起来口感就不怎么好了，所以大家到夏天的时候，几乎每天都要去一次菜市场。那么大家在逛菜市场的时候，应该看到了很多豆类的蔬菜。不得不说，夏天真的是一个非常非常适合吃豆类蔬菜的季节，因为在菜市场里，咱们可以见到很多的豆类蔬菜，像豆角，芸豆，扁豆什么的都可以见到。因为夏天豆类蔬菜都成熟了，所以咱们才能在菜市场里见到这么多豆类蔬菜的身影。在这么多的豆类蔬菜当中，我最喜欢吃的就是扁豆。不得不说，扁豆真的非常非常的好吃，非常清香可口，而且简单一炒，就非常的下饭。

温馨提示：这菜现在3块钱一斤，营养丰富，一斤相当于25杯牛奶，20个鸡蛋，所以大家要多吃。味道特别香！

咱们今天说的扁豆，价格真的非常非常的便宜，买上一斤只要5块钱切成丝，稍微炒一炒味道就很赞，所以大家完全可以多买一些扁豆炒着吃。扁豆的营养还是非常丰富的，一斤扁豆的营养就相当于25杯牛奶或者是20个鸡蛋的营养，所以说扁豆真的非常非常的不错。扁豆不仅可以祛湿益肾，而且还能健脾胃，所以大家如果体内湿气比较重或者脾胃不好的话，都可以买点吃。今天，我就来给大家带来一道扁豆的做法。这道美味的菜肴叫做爆炒扁豆丝，味道真的非常非常的不错，而且制作起来非常的简单。下面，咱们赶紧来学习一下这道菜的做法！

【食材】

扁豆一斤，青椒，红椒，大蒜，食用盐，鸡精，蒸鱼豉油，食用油

【做法】

1、把新鲜的扁豆先用清水冲洗一遍，然后去除豆筋。因为豆筋非常难嚼，所以咱们一定要把豆筋去除。不然的话，炒出来之后，口感会非常的不好，所以咱们一定要把豆筋去除干净

2、豆筋去除干净之后，再放到清水里面冲洗一遍，然后切成丝。大家在切丝的时候，千万不要切得过细，不然很容易散

3、接下来，咱们需要在锅里加入适量的清水，然后加一勺盐，一勺食用油，开大火烧开。烧开之后，把切好的扁豆丝放进去焯水，焯水至断生就可以了

4、焯好水的扁豆丝捞出来，控干水分。接下来，咱们需要把刚刚准备好的青辣椒，红辣椒洗干净切成丝，大蒜去皮切粒

5、在锅里加入适量猪油，完全融化之后，把刚刚切好的大蒜粒放进去炒出香味，然后把焯好水的扁豆丝倒进去，稍微翻炒一下

6、倒入刚刚切好的青红辣椒丝，快速翻炒一分钟

7、加入蒸鱼豉油，食用盐，鸡精调味，就可以关火出锅了

【烹饪技巧】

1、扁豆一定要去掉豆筋，不然炒出来，口感会非常差

2、扁豆焯水的时候，一定要确保焯熟

3、炒扁豆的时候，必须要用猪油。因为用猪油炒出来的扁豆丝非常香