改革开放四十余年，是中国经济腾飞的年代，在广袤的华夏大地，诞生了许多草根出身的老板，关于他们的传说，至今尤有回响。“国道鱼”酒店，就是其中之一。

走进酒店的大堂，迎面而来的是一面荣誉墙，上面有几十块牌匾，记录着创业者的回忆与荣光。我站在这面挂满牌匾的墙边，驻足停留，观望了许久。这些牌匾多是对于“国道鱼”的认定，省、市、县几乎都把它纳入到名菜、名餐馆的行列。它是上饶的“名菜”，也是江西十大赣菜之一。

其中，有两块牌子格外引人瞩目：一块是弋阳县政府在2000年5月颁发的“重点保护企业”，上面明确写着：“未经批准，任何单位不得检查、收费”。这是政府出于保护优秀企业的目的，防止由于乱检查、乱收费导致企业经营产生困难，阻碍企业发展，而特意颁发给“国道鱼”酒店的。另一块牌匾是圭峰镇党委、政府1999年12月颁发的“拾万元纳税大户”。在那个一万余元就能买套商品房的年代，每年缴纳税款都在15万元以上的“国道鱼”酒店，可以算得上是妥妥的镇龙头企业。

那么，这家“国道鱼”酒店究竟是怎么开始的，中间又经历了什么样的曲折，走到了今天？让我们听温婉而能干的老板娘许晴将它的故事娓娓道来。

那是在1996年，我国的高速公路路网还没有成形，当时货物运输的主要途径就是国道。 作为车流量巨大、中国道路主动脉之一的320国道，它起始于上海，终点是美丽的边陲城市云南瑞丽，几乎贯穿半个中国。 从繁华都市到美丽乡村，一路繁花似锦、物产丰富，成就了这一条川流不息的道路，每天无数货车来来往往，运送着各种货物。

而这家叫“国道鱼”的酒店，就开在这条国道旁。 最初，它只是由许晴的哥哥许明光亲手搭建在道路旁边的两间简易房，为过往的卡车司机师傅们提供餐饮服务。 那时的许晴还是小女孩，但也理解哥哥的辛苦，总是和家人们一起在哥哥店里帮忙，一家人和睦团结，虽然日子过得清苦，却也其乐融融。 卡车司机的工作是没有时间限制的，他们经常是两人轮班，不分昼夜一路飞奔，以求能早日到达目的地，就能多赚点辛苦钱。

为了配合司机师傅们的需求，许哥哥不辞辛劳，几乎是24小时提供服务。 无论是深夜还是凌晨，只要有人需要，他都毫无怨言地起锅烧油，为司机师傅们奉上香喷喷的热饭热菜。 除了提供餐饮服务，为人热情正直的许哥哥也对过往司机提供了很多其他方面的帮助，被很多司机师傅当做了朋友。

寒来暑往，小小的国道旁餐馆里，许哥哥奉献了一道道特色菜，其中最受司机师傅们欢迎的，就是这道“国道鱼”。

“国道鱼”顾名思义，就是在国道旁烧制的一款鱼肴，选用的食材是新鲜草鱼或鲤鱼，按当地传统方法烧制，得到了众人的喜欢。

南来北往的司机师傅们来自全国各地，口味各有不同。许哥哥善于倾听食客意见，在制作方法上进行了多次改进，以期更好地满足大家的需求。例如融合川菜与徽菜的特点，在烹饪时加入适量的醋，最终使得鱼肉更加鲜嫩，汤底更加醇厚，有醋却不见酸，令食客们吃后赞不绝口，回味无穷，才最终成就了这一款招牌菜。

国道鱼的成功秘诀，最基础的一点就是对食材的把握。为了更好地完成对品质的掌控，从许哥哥到许晴，不论是谁执掌酒店，一直坚持亲自去菜市场采购，即便前一天再忙，休息得再晚，第二天凌晨，都必须早起，做第一个赶到菜市场的顾客，才能确保从卖鱼人手中买到最新鲜、品质最好的鱼。

国道鱼名气虽大，但许家众人一直恪守许老爷子的家训，踏踏实实做人，绝不偷工减料，也不谋求过高利润。这道鱼历经二十余年，价格却始终低于市场价，是一道实实在在的平民菜。由于烹饪时间在半个小时以上，所以鱼肉特别的入味，肉质细腻，绝无半点腥味，而汤汁浸入，鱼肉鲜香被牢牢的锁住，越细品越有滋味，让人吃了一块还想夹第二块，越吃越想吃，食后余味无穷，意犹未尽。鱼肉吃完了，还有鱼汤。由于汤底中融合了多种香辛料，复合的味感给人感觉鲜辣爽口，醇厚无比。这时候如果来上一碗热腾腾的白米饭，将鱼汤拌入饭中，白色米饭顿时变成了金棕色，夹杂着细碎的鱼肉、红色的辣椒、绿色的葱花，伴随着扑鼻的鱼香，真是让人打耳光都不舍得丢脱的美食。

许哥哥做的这道鱼出名了，口口相传之下，全国各地的司机师傅们都知道320国道上饶弋阳段的路旁有这么一家“国道鱼”酒店，路过时都要停下品尝。而且弋阳本地人听闻后也来了个“近水楼台先得月”，不惜驱车10公里，也要来品一品传说中好吃得不得了的“国道鱼”。

一时间宾客如云，小小的简易房根本满足不了客人们的需要，许氏兄妹于是在原址修建了一栋四层楼房，除了餐饮服务，还能提供住宿和娱乐休闲，把“国道鱼”打造成了一个宾至如归的旅人之家。他们还将“国道鱼”注册成商标，让它成为弋阳乃至江西的一张美食名片，得到了大众和官方的双重认可。

鼎鼎大名的国道鱼，从创始至今，已经过去了28年。这些年，弋阳也从默默无名的一个小县城，到深度开发“红古绿”文化，成了一个旅游城市。而五A级风景区龟峰，正坐落在“国道鱼”酒店的不远处。

许氏兄妹研制开发了以国道鱼为代表的多款特色菜，深受广大顾客欢迎，成了一方名店。他们勤劳努力，诚信经营，积极纳税，也为地方经济做出了很大的贡献。

随着国道鱼品牌不断发展，许睛一家推举能说会道、有亲和力的小女儿许晴为国道鱼酒店当家人。人们传颂国道鱼不仅好吃、好看，而许睛率领的服务团队对客户的体贴服务更是深入人心。龟峰是全国疗养圣地，许晴对养生有着独特的理解。她说，国道鱼烹饪时借鉴吸收四川、安徽及江西鄱阳湖等地烧鱼烹饪特长，既给人好味道，更给人“家和文化”，而“和”则是养生的最关键要素。

2017年，“一带一路”沿线发展中国家商务官员莅临国道鱼就餐，他们对弋阳美食、美景赞不绝口!最让他们高兴的是国道鱼酒店温馨的服务，让“老外”们感受到了家的温暖。

疫情三年，酒店面临巨大的压力，资金周转困难，没人吃饭，没有顾客，大年三十被催债，请不起厨师，于是许晴自己上厨炒菜，凌晨三点买菜做饭给各个隔离点送餐，就是靠着这么一份坚韧的毅力和起早贪黑的体力，终于熬过了疫情，经营状况也大大好转。许晴说，每当碰到困难，觉得难以坚持的时候，只有大哭一场。但哭过之后，又掌勺声响起。

正如许晴说的，现在的她是一个大病初愈需要缓和的乐观的女人。是啊，纪录片《书店与菜市场》里说，一个人最好的状态是：既有思想的高地，又沾点烟火气。手执烟火以谋生，心怀诗意以谋爱。书香伴着饭香，才是红尘俗世最温暖而笃定的幸福。