炎热与潮湿交加的三伏天，人体从内到外都燥热，建议少吃大鱼大肉这些高脂肪高热量的食物，聪明人一定要记得多买茭白和空心菜这两样应季“黄金菜”炒着吃。

茭白作为一种水生蔬菜，一直被誉为“水中人参”，营养价值高，吃起来还能清热消暑，而且口感清香爽脆，在没胃口的夏天吃起来也能快速提升食用。空心菜就更不用多说了，集“高钙、高钾、高纤维”三大特点于一身，还是夏日里的解暑神器，独特的口感也是倍受人喜爱。

给大家分享关于这两道菜的烹饪方法，一道为素炒茭白、一道为蒜蓉空心菜，都是十分清爽开胃的素炒，夏天吃起来鲜香不腻，味道美滋滋，还特下饭。

素炒茭白

食材：茭白、青椒、彩椒、大蒜、盐、蚝油、生抽、鸡精

1、茭白切去较老的根部，洗净后切成茭白丝

2、青椒和彩椒也分别切丝，大蒜切蒜片备用。

3、炒锅烧油，倒入蒜末炒香，放入茭白丝，翻炒一分钟左右。

4、把青椒丝和彩椒丝倒入锅中，放一勺蚝油、一勺生抽，再加适量盐、鸡精，翻炒均匀后出锅。

蒜蓉空心菜

食材：空心菜、大蒜、盐、鸡精

1、空心菜洗净，拍打两下菜梗部分，切成长段，另切蒜末备用。

2、煮锅接水烧开，放盐和油，倒入菜梗部分焯水五秒后捞出，过遍冷水。

3、把菜梗和菜叶放在一起，撒上盐和鸡精备用。

4、炒锅烧油，倒入蒜末煸香，放一勺蚝油炒出香味。

5、将空心菜倒入锅中，大火翻炒几下，即可出锅装盘。

——老井说——

茭白由于是水生植物，所以会容易受到菰黑粉菌的侵染，导致茭白的里面会有一些小黑点，但这些黑点是不影响食用的，也不会对人体产生太大影响，只要在食用前洗净即可。但如果茭白肉中的黑点分布过于广泛，且茭白带有异味，那最好就不要再烹调食用了。

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