原创葱油拌面只有葱是不够的，少了这几味调料，味道会差很多_旅游资讯

创始人

2024-07-27 18:55:58

食材：小葱一把、碱水面一把、老抽、生抽、白糖、盐。

做法步骤：

1、首先调料汁，碗里加入两勺生抽、两勺老抽、一勺白糖搅拌均匀备用。（熬葱油汁一定要掌握好这个比例，生抽、老抽、白糖2：2：1，因为生抽是比较咸的，所以基本可以不加盐。）

2、把小葱洗净切成葱段备用。

3、锅里坐水，把碱水面下入锅中煮面，这里要注意的是煮碱水面的时候水一定要多一点，水少了面很容易坨，从而影响面条的口感。

4、碱水面煮至中间还有一点点白心即可捞出，盛入碗中备用。

5、锅里坐油，下入葱段开始炸葱油，炸葱油的时候可以先炸葱白，把葱白炸至微黄后再下入葱绿，全程要中小火慢炸，这样可以最大程度的炸出葱香味。

6、把葱段全部炸至焦黄后，加入第一步调好的料汁，加入料汁以后要熬一会儿，小火熬1分钟左右，把调料的香味完全熬出来。

7、最后把熬好的葱油汁连同炸香的葱段浇在面条上，用筷子翻拌几下即可食用。

1、做葱油拌面最好使用碱水面，如果实在买不到也可以用鲜面条代替。

2、葱油汁一定要熬一会儿，把香味熬出来，拌出来的面才会更香。