原创 旧时上海滩的贵族们早餐吃什么？这道美食你绝对猜不到
创始人
2024-07-27 14:52:12
著名的上海素菜，从民国贵族到现在寻常百姓都极度热爱的早餐，素烧烤麸。把“烤麸”这两个词换成“面筋”，往往可以收获人们普遍的认知。面筋和烤麸的名称上没有关系，但实物没有太大区别。这是一个柔韧的产品，面团反复搓洗，蒸，烤或煮，蜂窝充满孔洞后。小间隙是未来用来吸收浓汤的美味食物。正是由于吸酱油的良好口感，在实际应用中，烘焙麸皮几乎可以与豆腐媲美。它的质感，充满了汤和香味。
素烧烤麸。材料：烤麸6个。姜………1/2。勺胡萝卜片30。片甜豆夹8个。黑木耳2朵。100毫升花生油适量。调料：蚝油1勺。盐1/4勺。白糖1/2勺。香油2勺。做法：1.将烤麸掰成小块，再以160℃的油温将烤麸块炸至表面呈金黄色；甜豆夹洗净，切段；黑木耳洗净，撕成小片。2.将炸过的烤麸块放入沸水中煮约30秒，去掉油脂后捞出。3.在锅中倒入花生油，姜末爆香，再加入所有调料拌炒均匀小火收汁。小贴士：著名的上海素菜，特点是味甜咸香、鲜美可口。2.烤麸在一般超市都有卖。干烤麸，用水泡软即可。3.此菜最后也可以留一些汤汁，这样吃起来会比较入味。
另一道经典做法四喜烤麸
看到这儿，你是不是已经流口水了呢？
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