原创一口香酥，内里喧软，比麻酱烧饼还好吃的油酥烧饼_旅游资讯

创始人

2024-07-27 10:52:42

一口香酥，内里喧软，越吃越想吃，比麻酱烧饼还好吃的油酥烧饼~

满满的都是回忆啊~没结婚，没谈恋爱的时候，一个人上班，早上总要去买几个烧饼吃，麻酱的，油酥的，再来一碗豆腐脑...

材料:

饼皮：面粉260g，酵母粉2g，细砂糖10g，盐2g，油30g，水140g。

油酥：面粉204g，油102g，盐1小勺，椒盐8g。

做法：

1、所有饼皮材料放入面包桶内，揉面20分钟，取出揉圆，盖保鲜膜醒20分钟。揉面的时间把油酥材料混合均匀，让盐和椒盐粉分布均匀，这样才好吃，盖保鲜膜静置20分钟。

3、醒好的面团和油酥分别分成10等份醒15分钟；用面皮包入油酥醒15分钟；分别擀开卷起再擀开卷起，醒15分钟。（醒发时候盖保鲜膜）醒好的面卷，中间按压一下，收口揉圆压成有厚度的饼胚放入烤盘中，烤箱200度预热。

5、烤盘放入烤箱中下层200度烘烤20分钟，上色之后取出。

小贴士:

1、因各品牌面粉吸水性不同，揉面得水可以根据面团转状态预留5-10g的水。

2、具体烘烤温度请根据自家烤箱情况进行调整。

3、这个口感不同于麻将烧饼，油酥火烧的口号是外边酥脆，内里喧软的。

4、椒盐粉可以用五香粉等代替。面团不要发酵过度。